Caponata siciliana, den uundgåelige hurtige og nemme italienske opskrift
Siciliansk caponata er helt sikkert en af de bedste gryderetter lavet med auberginer, tomater og løg. Serveret som forret på bruschetta eller som tilbehør til kød er den fyldig og meget velsmagende. Lav den både sommer og vinter, da du kan servere den varm eller kold. Følg vores trinvise instruktioner, for når alt kommer til alt, er en god opskrift en fælles opskrift. Tjek det ud!
Ingredienser
Forberedelse
- Vask grøntsagerne. Skær auberginer og bladselleri i tern. Del tomaterne i 2.
- Kom rigeligt med olivenolie på en stor pande, og brun auberginerne godt. Lad dem dryppe af, og sæt dem til side. Hvis du vil have en lettere version, kan du tilsætte lidt olivenolie og sautere auberginerne ved middel varme i ca. 3 minutter, hvorefter du gradvist tilsætter vand og lader dem blive bløde (ca. 10 minutter).
- Sautér det finthakkede løg i lidt olivenolie på en anden pande. Tilsæt derefter tomatpuré, bladselleri og oliven i skiver, kapers og cherrytomater. Lad det simre ved middel varme i ca. 3 minutter.
- Tilsæt derefter auberginer, basilikum, sukker og eddike. Smag til med salt. Bland, og lad det simre ved høj varme i ca. 10 minutter.
- Den er klar.
Observationer
Er auberginerne stegte eller sauterede? I siciliansk caponata steges auberginerne i en masse olie, indtil de er gyldenbrune. Vi har lavet en lettere version ved at sautere dem med lidt olivenolie og vand.
Hvordan serveres caponata? Du kan servere den på to måder: som antipasto på en bruschetta eller som tilbehør til f.eks. grillet kød. Det er også op til dig, om den skal være varm eller kold.
Hvor længe kan den holde sig? Læg caponataen i en lufttæt beholder, og opbevar den på køl i op til 1 uge.
Andre caponata-varianter: I Catania tilsætter man f.eks. rød og gul peberfrugt. Prøv dig frem!