Cremet og nem kassavapuré
Kassavamos er et fremragende valg som tilbehør til kød eller kylling. Det er også grundlaget for escondidinho, en typisk ret fra det nordøstlige Brasilien. Kassava (macaxeira eller aipim) er rig på fibre og har, ud over at være velsmagende, stor næringsværdi, og derfor er kassavamos en god måde at ændre smagen af traditionel kartoffelmos på. Oplev vores trin-for-trin nedenfor↓↓
Ingredienser
Materialer
- Kniv
- Skærebræt
Forberedelse
Skræl, vask og skær kassavaen i stykker.
Dæk kassavaen med vand i trykkogeren. Dæk til, og sæt den på høj varme. Så snart den fløjter, skal du skrue ned til medium-lav og lade den stå i ca. 20 minutter. Sluk, og vent på, at trykket aftager naturligt.
Åbn og tjek, at kassavaen er kogt. Hvis ikke, så kog den igen i et par minutter. Hæld vandet fra, og mos kassavaen.
Kom den mosede kassava, mælk, smør og salt i gryden. Kog ved medium varme. Hvis du synes, den stadig er tyk, skal du tilsætte mere mælk.
Til sidst ostemassen.
Blend. Puréen skal være homogen. Juster smagen, hvis det ønskes.
Server den, mens den stadig er varm. God fornøjelse!
Observationer
Hvordan tilbereder man kassava?
Den hurtigste måde at tilberede kassava på er i en trykkoger. Dæk altid kassavaen med vand, og kog den i ca. 20 minutter. Tiden varierer alt efter mængden og størrelsen på stykkerne. Tjek, at den er kogt, og kog den igen, hvis den stadig er hård.
Hvad kan man bruge i kassavapuré?
For at give kassavapuréen endnu mere smag kan du tilsætte creme fraiche (natas i Portugal), ostemasse eller ost.
Hvor kan jeg bruge kassavamos?
Server den f.eks. på kød med sovs. Maniokmos bruges også i escondidinho med kød, escondidinho med kylling og andre retter.
Hvor længe kan maniokpuré holde sig i køleskabet (koldt)?
Opbevar kassavamos i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.
Kan jeg fryse maniokpuréen?
Ja, læg den i en frysepose i individuelle portioner (f.eks.). Lad den tø op i køleskabet natten over, og opvarm den på komfuret eller i mikrobølgeovnen med lidt mælk, hvis det ønskes.