Cremet risotto med svampe

--

2 portioner

Meget let

1 h 45 m

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

Her foreslår jeg en risotto, hvor nogle af svampene er kogt i risene, og andre er stegt på panden og serveret på tallerkenen i sidste øjeblik. En smagfuld kombination, som jeg elsker at kombinere med friskhakket persille :-)

Ingredienser

• 200 g risottoris
• 250 g knap-svampe
• 1 bouillonterning (grøntsagsbouillon for mig)
• 50 cl varmt vand
• 25 cl tør hvidvin
• 1 hvidt løg
• 1 fed hvidløg
• Olivenolie
• Et par kviste persille
• salt
• peber

Forberedelse

• Rens dine svampe, og skær dem i stykker.
  Del dem i to dele.
  
  Fortynd din grøntsagsbouillon med 50 cl varmt vand i en salatskål.
• Dryp olivenolie over i en gryde, og svits det hakkede løg i ca. 2 minutter.
  Tilsæt nogle af svampene, og rør rundt.
  Tilsæt den fortyndede grøntsagsbouillon.
  Læg låg på, og lad det simre i et par minutter ved svag varme, så bouillonen kan absorbere smagen fra svampene.
• Dryp olivenolie på en stegepande, og tilsæt risene. Rør rundt, indtil de er gennemsigtige.
  Tilsæt hvidvinen for at deglacere, og bliv ved med at røre.
  Tilsæt en øsefuld bouillon, og rør, indtil alle risene er absorberet.
  Gentag, indtil du løber tør for bouillon.
• Når du har hældt den sidste skefuld bouillon i risottoen, tager du en pande og steger den anden halvdel af svampene.
  Dryp med olivenolie, og steg hvidløgsfeddet i et par sekunder. Tilsæt svampene, og lad dem stege med.
  Tilsæt den hakkede persille i slutningen af tilberedningen, og gem en kvist til pynt.
• Når risottoen er kogt i gryden og svampene i stegepanden, er det tid til at forberede retterne!
• Læg risottoen i et lavt fad, og lav en fordybning i midten.
  Læg de stegte svampe indeni.
  Hak den resterende persille på toppen, og voilà!

Observationer

Pas på ikke at skylle dine ris før brug! Det vil få dem til at miste stivelsen omkring kornene, hvilket er afgørende for et ekstra cremet resultat :-)

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift