Crêpebund med hvid chokolade og hindbær

TidligereNæste

--

10 portioner

Let

3 h 30 m

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

Kan du lide pandekager og jul? I så fald har vi den perfekte pandekagestamme til din dessert ;-) Denne nemme og originale trin-for-trin-opskrift er den perfekte måde at afslutte dit festmåltid på! Hav det sjovt med at skifte smag på marmeladen og ganachen for at variere fornøjelsen :-)

Ingredienser

Pandekagerne :

• 250 g mel
• 4 æg
• 500 ml mælk
• 2 spsk. olie
• 1 tsk. vaniljeekstrakt
• 1 knivspids salt
• 380 g hindbærmarmelade
• 20 cl creme fraiche
• 340 g hvid chokolade
• lyserøde sukkerperler

Materialer

• Crepe-maskine
• Kageform
• Konditorpose

Forberedelse

• Pandekagerne:
  Bland mel og salt i en skål. Lav en fordybning, og tilsæt æggene. Bland godt, og tilsæt derefter vaniljeekstrakt og olie. Hvis blandingen er for svær at blande, så tøv ikke med at tilsætte lidt mælk. Tilsæt derefter mælken lidt ad gangen, mens du rører. Når al mælken er brugt, dækker du skålen til og lader den hvile i en time.
• Varm en crêpepande op, og smør den med lidt olie på et stykke køkkenrulle. Hæld en skefuld dej på, og lad den stege i 1 minut, og vend så crêpen. Kog i 1 minut, og tag den så af varmen.
  Fortsæt med det foregående trin, indtil der ikke er mere dej, og voilà, dine crêpes er klar. Du skal bruge et lige antal for at lave en stamme.
  
• Læg 2 crêpes ved siden af hinanden, så de overlapper hinanden lidt. Smør et tyndt lag hindbærmarmelade på toppen.
• Rul crêpene sammen. Smør derefter igen marmelade på 2 crêpes ved siden af hinanden. Før du ruller dem sammen, skal du lægge de første 2 rullede crêpes ovenpå og derefter rulle de crêpes, du lige har smurt, rundt om dem.
  
• Gentag denne operation, indtil du løber tør for pandekager. Sørg for at smøre crêpes ud undervejs, før du smører dem med syltetøj, så tykkelsen på kævlen bliver jævn.
• Skær kanterne af din pandekagestamme til, så den passer til din kageform, og pak den ind i husholdningsfilm. Læg den i formen, og sæt den på køl i 3 timer.
  
• Varm fløden op, og hæld den over den hvide chokolade, når den koger. Bland, til det er glat, og stil det på køl i yderligere 3 timer.
• Brug derefter en elpisker til at piske den hvide chokoladeganache. Den skal holde godt sammen, men stadig være relativt let.
  
• Tag din crêpebund ud af formen, og læg den på et serveringsfad. Brug en sprøjtepose til at dekorere den med hvid chokoladeganache. Afslut dekorationen med lyserøde sukkerperler.
• Og nu er din pandekagestamme klar!
  

Observationer

Hindbærsyltetøjet: Du kan erstatte det med lige det, du har lyst til, et andet syltetøj, smørelse, lemon curd osv...
Hvid chokoladeganache: Ligesom marmeladen kan du bruge en anden ganache eller creme til at overtrække din træstamme.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift