Alsace kougelhopf - kouglof
Forelsk dig i Frankrigs fineste brioche: Kouglof (eller alsacisk Kougelhopf). Det er en blød dessert med et strejf af sultanas, der smelter i munden på dig. Mandlerne tilføjer et strejf af knas til din brioche. En perfekt kombination af teksturer! Selvfølgelig er en Kouglof-form uundværlig til denne opskrift! Det er det eneste, der kan sikre en jævn bagning. Når din dessert er afkølet, drysser du med flormelis og nyder den! Husk at gemme et lille stykke til morgenmaden. Det vil give dig en god start på dagen :-)
Ingredienser
Materialer
- Kougelhof-form
- Foodprocessor
Forberedelse
Kom mel, sukker og salt i skålen til en foodprocessor. Lav en fordybning, og tilsæt den smuldrede gær (pas på, at gæren ikke rører ved saltet, da det vil "dræbe" den). Tilsæt æg og mælk, og ælt, indtil blandingen er glat.
Tilsæt derefter det bløde smør, og ælt i cirka ti minutter.
Tilsæt til sidst sultanerne, og bland godt.
Smør kougelhofformen godt, og smør også kanterne. Læg en mandel i hver fordybning i bunden.
Læg dejen i formen, og lad den hæve et lunt sted. Efter ca. 2 timer bør den være hævet til toppen af formen. Hvis ikke, så lad den hæve, indtil den når op til kanterne.
Bages i 40 minutter ved 180 °C.
Drys med flormelis for at få en kougelhof, der ser traditionel ud.
Og nu er din kugelhof klar!
Observationer
For en mere brioche-agtig Kouglof: Lad dejen hæve i 1 til 2 timer ved stuetemperatur, fjern derefter gassen, og læg den i formen. Det eneste, du skal gøre, er at følge opskriften fra trin 4 :-)
Sultanerne: Du kan lægge dem i blød i vand aftenen før, du laver din Kouglof.
Formen er vigtig. Det er den, der giver kagen dens navn :-)