Victoria svampekage
Denne kage, der er opkaldt efter dronning Victoria af England, er bogstaveligt talt oprindelsen til den berømte "afternoon tea". Den er luftig, saftig og lækker og er perfekt til en fornem eftermiddagste med vennerne.
Ingredienser
Til kagen :
Til fyldet :
Forberedelse
Kom det bløde smør og sukkeret i en skål, og pisk, til det er cremet. Tilsæt vaniljeekstrakt og derefter æggene, et ad gangen, og bland hver gang.
Tilsæt derefter det sigtede mel i to omgange, husk at røre hver gang, og tilsæt til sidst gæren.
Smør en form på 20 cm i diameter, og hæld blandingen i. Bag den i 50 minutter ved 170 °C (tjek med en kniv, om den er gennemstegt. Hvis kniven kommer tør ud, er den færdig! Hvis ikke, så bag et par minutter længere).
Mens kagen køler af, skal du forberede flødeskummet.
Hæld den meget kolde piskefløde i en skål, og pisk (din piskefløde skal være 30 % fed og meget kold, ellers kan den ikke piskes). Tilsæt sukkeret lidt ad gangen, mens du stadig pisker.
Når kagen er afkølet, skæres den i halve og dækkes med jordbærmarmelade.
Brug derefter en sprøjtepose til at sprøjte et lag flødeskum på.
Sæt toppen af kagen på plads igen, og afslut pynten med at drysse med flormelis.
Din kage er klar! Tid til te!
Observationer
Variationer : Enhver form for frugtsyltetøj (helst hjemmelavet) vil være fremragende at smøre i midten af kagen. Hindbær, fersken, figen, mirabelle - det hele afhænger af smag, sæson eller hvad du lige har på lager! Du kan også lave en endnu mere lækker kage med f.eks. smeltet chokolade eller karamel.
Teknik : Selv om kagen er ret godt bundet, er det vigtigt at skære den forsigtigt, helst lade den være flad og skære vandret for at undgå, at den går i stykker.
Brug en sprøjtepose til at sprøjte flødeskummet ud på laget af marmelade for at få et fint og jævnt resultat. Har du ikke en? Intet kunne være enklere. Det eneste, du skal gøre, er at tage en frysepose, fylde den med den flødeskum, du lige har lavet, klippe et af hjørnerne af posen med en saks, så det passer til den tykkelse, du vil have, og så er du færdig!
Opbevaring: Denne kage kan opbevares i køleskabet i 2/3 dage for at bevare cremetheden i flødeskummet. Server med kaffe eller te, gerne med mælk for at sætte tingene i perspektiv ;-)