Choux-bagværk med foie gras og confiterede løg

Ingredienser

Choux-dejen :

• 80 g mel
• 50 g smør
• 13 cl vand
• 2 æg
• 1 æg til bruning
• 1 tsk salt
• 300 g foie gras
• 100 g confiterede løg

Materialer

• Konditorpose (valgfrit)

Forberedelse

• Varm vandet op i en gryde sammen med smør og salt.
  Når smørret er smeltet, tilsættes melet på én gang, og der røres, indtil dejen løsner sig fra grydens sider.
• Tag det af varmen, og tilsæt æggene et efter et, mens du blander hver gang. Bland kraftigt, da dejens elasticitet dannes i denne fase.
  
• Brug en sprøjtepose til at forme chouxerne i den ønskede størrelse. Pisk ægget i, og pensl chouxerne med æggemassen, og sørg for, at de er godt afrundede.
• Bag dem i 25 minutter ved 180 °C. Vær forsigtig med ikke at tage dem direkte ud af ovnen, når de er færdige, da de kan falde sammen. Lad ovndøren stå på klem i 10 minutter, før du tager dem ud.
  
• Skær toppen af kålen, og tilsæt lidt løgconfit. Tilsæt et stykke foie gras og lidt confiteret løg.
• Luk din choux. Og nu er dine foie gras choux klar!
  

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Kommentarer