Glas i mont blanc-stil med kastanjecreme

TidligereNæste

--

6 portioner

Meget let

4 h 50 m

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

Leder du efter en idé til en festlig dessert? Disse verrines i Mont Blanc-stil med kastanjecreme er simpelthen uimodståelige! Forestil dig lag af boudoirdej, glat creme, der kombinerer mascarpone og kastanjecreme... Hver ske er som en sky, med lidt marengs på toppen for en wow-effekt! For ja, alt ser mere elegant ud i en verrine, ikke sandt ;-)

Ingredienser

Marengsene:

• 1 æggehvide
• 50 g sukker

Fløde:

• 200 g fløde (20 cl - 30 % fedt)
• 100 g mascarpone
• 1 tsk. kastanjecreme
• 1 tsk. vaniljeekstrakt

Fyldet:

• 3 tsk. kastanjecreme
• 2 boudoirs
• 5 spsk mælk

Toppingen:

• 100 g kastanjecreme
• 1 spsk flormelis

Materialer

• 6 glaskrukker på 100 ml
• 1 elektrisk røremaskine
• Sprøjteposer
• riflet spids
• maryse
• fedtsugende papir

Forberedelse

• Marengsene:
  Pisk æggehviden med lidt sukker, indtil den er skummende.
  Fortsæt med at piske, og tilsæt sukkeret lidt ad gangen, indtil du får en tyk konsistens som et fuglenæb.
• Overfør blandingen til en sprøjtepose med en riflet spids.
  
• Pochér små marengs på en bageplade beklædt med bagepapir.
• Bag i en forvarmet ovn ved 120 °C i 1 time og 15 minutter.
  Tag bagepladen ud af ovnen, og lad den køle af.
  
• Fløden:
  Læg fløde, mascarpone, piskeris og skål i fryseren i 15 minutter.
  Kom derefter ingredienserne i skålen sammen med vanilje- og kastanjecremen.
• Pisk, indtil den er stiv.
  
• Toppingen:
  Bland kastanjecreme og flormelis.
• Smuldr et par marengs, og læg krummerne i bunden af verrines.
  
• Kom cremen i en sprøjtepose, og sprøjt den ind i verrines op til midten.
• Bræk boudoirerne i tredjedele, og dyp dem i mælken, lige før du lægger dem oven på cremen med ca. 1/2 teskefuld kastanjecreme.
  
• Dæk med fløde.
• Kom toppingblandingen (kastanjecreme + flormelis) i en sprøjtepose, og klip en lille åbning i posen.
  Sprøjt blandingen i en spiral over toppen af verrinen.
  
• Pynt toppen af verrines med marengskrummer og en lille marengs i midten.
• Stil på køl i 3 timer før servering. Og voilà, den er klar!
  

Observationer

Hvor længe kan verrines i Mont Blanc-stil holde sig?
Du kan opbevare dem i 3 dage i køleskabet. Hvis du laver dem i forvejen, skal du tilføje marengschipsene og marengsen på toppen lige inden servering.

Hvad kan jeg erstatte kastanjecremen med?
Du kan erstatte den med et hvilket som helst pålæg.

Hvad kan jeg bruge i stedet for marengs?
Her har vi lavet hjemmelavet marengs. Du kan bruge færdige marengs. Eller erstatte dem med f.eks. smuldrede kiks.

Hvor meget kastanjepuré skal jeg købe for at lave denne opskrift?
Du skal købe mindst 150 g kastanjecreme for at lave denne opskrift.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift