Glas til citrontærte med marengs

TidligereNæste

--

6 portioner

Let

42 min

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

Som fans af citronmarengstærte ville vi gerne give den et strejf af originalitet i dag. Hvad med en præsentation i verrines? Disse små individuelle portioner er meget nemmere at lave end "tærte"-formatet og vil glæde dine gæster ved dessertbordet. En god idé at huske på, hvis du også vil lave en gourmetkaffe ;-) Vi forklarer alle trinene nedenfor ↓

Ingredienser

Kiksebunden :

• 3 speculoos (eller palets bretons)

Lemon curd :

• 2 ubehandlede citroner
• 72 g sukker
• 3 æg
• 9 g majsmel
• 72 g smør

Den italienske marengs:

• 30 g æggehvide (stuetemperatur)
• 60 g sukker
• 20 ml vand

Materialer

• Konditorpose
• Riflet spids
• glat spids
• Blæselampe
• små glas (kapacitet på vores: 80 ml)

Forberedelse

• Lemon curd:
  Bland æg, sukker og majsmel. Tilsæt saften af 1 citron og skallen, og bland godt.
• Fortykk blandingen over middel varme. Tag den af varmen, og tilsæt smørret i stykker. Bland godt, og rør derefter saften af 1 citron i. Kom massen i en sprøjtepose, og sæt den på køl i 2 timer.
  
• Den italienske marengs :
  Pisk æggehviderne ved lav hastighed, mens du forbereder siruppen.
• Varm sukker og vand op i en gryde, til det når 116 °C. På dette tidspunkt piskes æggehviderne ved høj hastighed. Når siruppen når 118 °C, hældes den i en tynd stråle, mens æggehviderne piskes.
  
• Pisk æggehviderne med siruppen, indtil skålen er kold.
• Knus speculoos, og læg krummerne i bunden af verrines.
  
• Fordel lemon curd mellem verrines.
• Pochér marengsen oven på citroncremen.
  
• Til sidst brænder du marengsen med en blæselampe.
• Og nu er verrines klar!
  

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift