Traditionel kapun med kastanjer

Name: Traditionel kapun med kastanjer
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 35 min
Yield: 12
Cuisine: Da
Ingredients: 1 kapun, der vejer ca. 3 kg; 40 cl kyllingefond; olivenolie; 300 g hakket kalvekød; 6 gulerødder; 1 bundt persille; 1 løg; 1 fed hvidløg; salt og peber; 1 æg; 500 g kogte kastanjer/kastanjer; 4 spsk honning; 10 cl vand

Stem nu

Hovedret

12 portioner

Let

2 h 35 m

Kapun, det møre kød, som vi elsker at nyde til jul og/eller nytår. Fyldt med hakket kalvekød, babygrøntsager og serveret med kastanjer lover det at blive en hjemmelavet festret i fin form! Det er en nem opskrift at dele med hele familien, og vi har inkluderet en trin-for-trin-guide nedenfor ↓

Materialer

Spån- eller opvaskemaskine
Køkkensnor
Saftpresser

Forberedelse

Forberedelse35 min

Tilberedningstid2 timer

Skræl gulerødderne, og skær dem i fine tern. Hvis de skal være meget møre, skal de koges i kogende vand i 15 minutter.
Bland med hakket kalvekød, hakket løg, knust hvidløgsfed, hakket persille og æg, og krydr med salt og peber.
Fyld den tomme kapun med farsen, og skub den helt ned i bunden. Luk åbningen så tæt som muligt med køkkensnor, og bind benene sammen.
Krydr kapunen med salt og peber, dryp lidt olivenolie over den, og fyld frituren eller det fad, du har lagt kapunen i, med kyllingefond.
Bag i 20 minutter ved 220 °C og derefter i 3 timer ved 150 °C. Brug en saftpresser (eller en stor ske) til jævnligt at overhælde kapunen med stegesaft for at undgå, at den tørrer ud. Pas på forbrændinger!
Når kapunen er færdigstegt, skal den stå i 15 minutter. Forbered imens kastanjerne: Bring honning og vand i kog. Tilsæt kastanjerne, og bland dem godt. Lad det koge i 15 minutter under jævnlig omrøring.
Server kastanjerne sammen med kapun.
Og nu er din kapun med kastanjer klar!