Kartofler en papillote med citron og feta
Vi elsker papillote-teknikken, fordi den giver os mulighed for at lave mad uden at rode i køkkenet, og den er også meget sund. Og det er sådan, vi har tilberedt nogle kartofler med et let citruspræg. Derefter har vi krydret dem med fetaost og mynte. Det er et anderledes, velsmagende og farverigt tilbehør. En ret, der passer godt som tilbehør til kød eller fisk. Gå ikke glip af vores trin-for-trin-vejledning nedenfor, og lad os vide, hvad du synes i kommentarerne nedenfor.
Ingredienser
Til de syltede løg (valgfrit):
Materialer
- Fedtsugende papir eller aluminiumsfolie
- Lufttæt glaskrukke
Forberedelse
- Vask og tør kartoflerne. Halvér kun de små kartofler, der er størst. Pil hvidløget, fjern kimen, og pres eller hak det fint. Pil løget, og skær det i juliennestrimler. Skær citronhalvdelen i 4 både. Sæt den til side.
- Tilsæt kartoffelstykker, hvidløg, løg, olivenolie samt salt og peber efter smag i en skål. Bland og sæt til side. Skær to firkanter af fedtsugende papir eller aluminiumsfolie på ca. 50 x 50 cm.
- Læg halvdelen af benene i midten af papiret. Læg et par citronbåde ovenpå og en af rosmarinkvistene. Fold papiret i to med kartoflerne i midten. Luk kanten, lidt ad gangen, og lav små folder i papiret, som om du lukker et wienerbrød. Nøglen er at gøre pakken helt lufttæt.
Gentag processen med den anden halvdel af kartoflerne. - Forvarm ovnen til 210 ºC, og tilbered papilloten i ca. 30-35 minutter. Tilberedningstiden kan variere afhængigt af ovnen. Kartoflerne skal have en blød, men fast konsistens.
- Tag den ud af ovnen, åbn papilloten, pas på ikke at brænde dig på dampen, og server. Pynt med lidt smuldret feta, og pynt med et par mynteblade og lidt syltede løg (valgfrit). Og sådan er det!
- Til de syltede løg:
Læg 1 rødløg skåret i fjer (meget tynde strimler) i en lufttæt krukke. Tilsæt 1 spsk salt + 2 spsk sukker + 2 laurbærblade + peberkorn + 1 kop (250 ml) æblecidereddike + 1 kop (250 ml) varmt vand. Rør rundt. - Luk glasset, når vandet er afkølet. Lad det trække i mindst 8 timer, og så er det klaret. Hvis du ønsker det, kan du tilføje andre ingredienser til din udblødning, indtil du finder din perfekte formel. Nogle tilsætter lidt sojasauce, og andre tilsætter hakket hvidløg.
Observationer
Kan jeg krydre min kartoffelpapillote med andre krydderier?
Selvfølgelig kan du det. Du kan fjerne citronens citruspræg og i stedet krydre med lidt spidskommen, timian, dild eller andre provencalske krydderurter.
Kan jeg tilføje andre ingredienser til mine kartofler?
Hvis du ønsker det, kan du tilføje et par tern bacon til kartoflerne. I så fald skal du fjerne 2 spiseskefulde olie for at kompensere for det fedt, som baconen vil give.
Kan jeg erstatte fetaost?
Hvis du ikke har fetaost, kan du f.eks. tilføje en anden frisk ost, hytteost, appenzellerost ...
Kan jeg bruge almindelige kartofler?
Selvfølgelig kan du det. I så fald skal du skære dem i mere eller mindre regelmæssige tern på ca. 4 cm.
