Kopper med chokolade og nougat. nem opskrift
Du kender sikkert den berømte tre-chokoladekage. Hos Petitchef har vi genbesøgt opskriften og forvandlet den til smukke små kopper med chokolade og nougat, perfekt til juleferien! Tre af vores yndlingssmage - hvid chokolade, mørk chokolade og nougat - kombineres på fabelagtig vis i denne cremede, søde godbid. Succesen med denne dessert skyldes, at de er meget nemme at lave, de ser æstetisk smukke ud, de behøver ikke at blive bagt, og vi kan endda lave dem på forhånd. Kort sagt er det en dessert inden for alles rækkevidde, som du kan vise frem ved bordet og afslutte din julemenu på en god måde. Følg vores opskrift, der forklares trin for trin, så du ikke går glip af noget.
Ingredienser
Til bunden:
Til nougatlaget:
Til dekoration:
Materialer
- Glas til vinkælder
- Mixer eller kværn
Forberedelse
Lav kiksebunden: Knus kiksene, indtil de er pulveriserede. Tilsæt det smeltede smør, og bland. Fordel blandingen i bunden af vores glas.
Tryk med hænderne eller bunden af et glas, indtil der er dannet en kompakt bund. Stil på køl, mens du fortsætter med tilberedningen.
Nougatlag: Hæld halvdelen af mælken (beregnet til dette lag) i en lille skål, og blødgør gelatinepulveret (beregnet til dette lag) heri.
Varm fløden og resten af mælken op i en gryde ved middel varme. Når den er varm, tilsættes nougat skåret i stykker og koges under konstant omrøring, indtil nougaten er opløst, og cremen er glat.
Tilsæt den reserverede mælk og gelatine. Kog i et par minutter under konstant omrøring, så mælken ikke hænger fast i gryden.
Tag kopperne ud af køleskabet, og stil dem på skrå. Brug en muffinsform eller et andet glas til dette (flere ideer til skråstilling i afsnittet med tips).
Fordel nougatcremen i de forskellige kopper. Stil dem i køleskabet i ca. 30 minutter, indtil blandingen er kold, stivnet og fast.
Lag af hvid chokolade: For at lave dette lag følger vi de samme trin som i trin 2, men denne gang skifter vi nougaten ud med hvid chokolade. Med andre ord: Udblød husblassen i lidt kold mælk, og sæt den til side. I mellemtiden varmes resten af mælken + fløden op, og den hvide chokolade smeltes heri. Tilsæt derefter mælken med gelatinen. Kog i yderligere 2 minutter under konstant omrøring.
Tag de små glas ud af køleskabet, og stil dem på hovedet. Fordel den hvide chokoladecreme mellem glassene. Stil dem i køleskabet, så de kan køle af og sætte sig.
Mørkt chokoladelag: Gør det samme som i trin 2, men smelt denne gang mørk chokolade.
Når det er smeltet, tilsættes gelatinen, der er udblødt i mælken, og koges i et par minutter under konstant omrøring.
Hæld blandingen i de glas, vi havde i køleskabet. Denne gang satte vi glassene i uden at vippe dem. Lad dem sætte sig igen i køleskabet.
Pynt med revet hvid chokolade på toppen.
Og så er det slut! Nu kan vi nyde vores chokolade- og nougatkopper!
Observationer
Hvordan pynter man disse små nougatbægre?
Du kan pynte glassene, som du vil. Vi har valgt hvide chokoladespåner, men de er også meget smukke med flødeskum eller med stykker af blød nougat på toppen, med knuste mandler, chokoladekugler, farvet krymmel ...
Kan jeg lave denne dessert i forvejen?
Det er ikke noget problem. Du kan lave desserten dagen før og opbevare den i køleskabet, indtil den skal serveres. Vi anbefaler, at du dækker glassene med husholdningsfilm, så de ikke optager mærkelige lugte fra køleskabet. Vent med at pynte til sidste øjeblik.
Kan jeg erstatte gelatinepulveret med et andet koaguleringsmiddel?
Selvfølgelig kan du det. Du kan erstatte gelatinepulveret med ostemasse, gelatineplader eller agar agar. De har ikke alle samme koagulerende effekt, så det er en god idé at justere mængderne i henhold til producentens anvisninger. Hvis du vil lave denne opskrift med ostemasse, skal du erstatte gelatinepulveret med 3 g ostemasse pr. lag (9 g i alt).
Hvordan får man lagene til at se sådan ud?
For at opnå denne trekantede æstetiske effekt skal du blot vippe glassene, når du hælder cremerne op. Du kan gøre det på mange måder. Vi har brugt glas, men du kan også lægge en håndfuld salt på en bakke og placere glassene, så de vipper, eller placere dem i hullerne i en muffinsform.
Hvilken type kiks kan jeg bruge til at lave bunden?
Du kan variere fornøjelsen ved denne dessert ved at ændre (blandt andet) de kiks, der bruges til bunden. Vi har brugt de klassiske kiks, men du kan også bruge krydrede kiks (Lotus, Speculoos, Neapolitan...) eller endda chokoladekiks af Oreo-typen. Vælg fuldkornskiks eller sukkerfri kiks, hvis du vil spare lidt på kalorierne.
