Koreansk stegt kylling med krydret gochujang-sauce - dakgangjeong
Hvis du elsker sød og salt og krydret mad, er dette opskriften for dig! Vi elsker den asiatiske smag og sprødheden i disse Dakgangjeong med kylling i mundrette bidder. Gochujangen vil varme dit hjerte og tage dig med på en rejse til Korea, hvor stegt kylling normalt serveres med øl, ja ja :-) I Korea kalder vi det "chimaek" (치맥), en kombination af "chi" for kylling og "maek" for øl (som selvfølgelig skal indtages med måde!). Her elsker vi at servere den med basmatiris for at få et komplet og lækkert måltid ;-) Følg opskriftens trin lige nedenfor:
Ingredienser
1. marinade:
2. marinade:
Sauce:
Toppings (efter eget valg):
Materialer
- 1 frituregryde / 1 gryde
- Papirhåndklæder
Forberedelse
Skær kyllingen i mellemstore stykker.
Læg kyllingestykkerne i en beholder fyldt med mælk. Stil den i køleskabet i mindst 30 minutter.
Lad kyllingen dryppe af. Gem lidt af mælken. Bland kyllingen med salt, peber, knust hvidløg og ingefær samt en skefuld mælk. Lad det marinere i køleskabet i mindst 30 minutter.
Forbered saucen:
Hæld sesamolien på en pande ved middel varme, og tilsæt sojasauce, mirin, cidereddike, honning og brunt sukker. Tilsæt til sidst hvidløg, knust ingefær, gochujang og peber. Bland det hele godt.
Bring saucen i kog. Når den begynder at boble, skrues der ned for varmen, og saucen jævnes under jævnlig omrøring i et par minutter. Tag den af varmen, og sæt den til side.
Dæk kyllingestykkerne med majsmel. Smør dem godt ind, og læg dem på en tallerken (maizenaen vil absorbere fugten fra kyllingen lidt og hænge bedre fast).
Varm olien op i en gryde eller frituregryde. Olien skal nå 170 °C.
Dyp kyllingestykkerne i olien i 3 minutter (kom ikke alle stykkerne i på én gang, og pas på sprøjt).
Tag stykkerne ud, når de er gyldne, og læg dem på en tallerken med køkkenrulle.
Steg stykkerne igen i 1 til 2 minutter. Denne gang kan du stege flere på én gang. Læg stykkerne på absorberende papir igen.
Vend kyllingestykkerne i saucen. Drys med knuste mandler, sesamfrø og hakket purløg for at give ekstra smag. Velbekomme!
Observationer
Hvordan skal jeg opbevare stegte kyllingestykker?
Du kan fryse dem ned eller opbevare dem i en lufttæt dåse i køleskabet og opvarme dem på en pande eller i ovnen.
Hvilket tilbehør anbefales?
Dakgangjeong kan serveres med en skål almindelige ris og syltede grøntsager. Tøv ikke med at lade dig inspirere af vores bibimbap-opskrift til at lave dit eget tilbehør (kaldet banchans)!
Stegt kylling spises ofte, som det er i Korea, sammen med øl (pas på, for meget alkohol er farligt for dit helbred, så drik med måde). Det kaldes 'chimaek' (치맥), en kombination af 'chi' for kylling og 'maek' for øl.
Hvilken sauce skal man servere til koreansk stegt kylling?
Her har vi lavet den specifikke sauce til opskriften, men du kan også overhælde din kylling med en sojasauce-baseret sauce: Jævn sojasauce og brunt sukker i en gryde med lidt maizena.
Jeg vil ikke stege kyllingen, hvad skal jeg gøre?
Vi prøvede at tilberede den i luftfryseren, men det var desværre en katastrofe!
I stedet anbefaler vi at tilsætte majsmel til den anden marinade og derefter stege kyllingestykkerne på en pande med lidt olie. Hæld derefter saucen direkte på panden, og steg den i et par minutter ved medium-lav varme. Du kan bruge vores opskrift på teriyaki-kylling som inspiration til denne variation.
Hvilke toppings skal jeg tilføje?
Du kan selvfølgelig tilføje de toppings, du ønsker, eller udelade dem.
Erstat mandlerne med ristede jordnødder eller hasselnødder.
Erstat de lyse sesamfrø med sorte og hvide sesamfrø.
Erstat purløg med grønne løg/forårsløg/porre.
