Kylling i karry med kokosmælk

Ingredienser

• 200 ml kokosmælk
• 300 g kyllingefilet
• 1 løg (1-2)
• 1/4 gul peberfrugt
• 2 gulerødder
• Purløg
• 1 spsk. olivenolie
• 1/2 citron
• 15 g smør
• Stødt ingefær
• 1 tsk. paprika
• 1 spsk. karrypulver
• 1 spsk. tomatpuré
• 2 fed hvidløg

Forberedelse

• Læg den hakkede kylling i en skål. Riv hvidløget, og tilsæt det sammen med karrypulver og saften fra en halv citron. Bland det godt, og lad det marinere i ca. 15 minutter eller højst 30 minutter (citronen tilbereder kyllingen).
• Kom løg, gul peber, gulerødder og purløg i en blender, og blend det til en tyk pasta.
  
• Varm olivenolie og smør i en stegepande, og tilsæt derefter grøntsagsblandingen. Kog i 10 minutter, så vandet i grøntsagerne kan fordampe.
• Tilsæt derefter tomatpuré, ingefær, paprika, salt og peber. Bland det hele godt. Du kan også tilsætte lidt sukker til blandingen for at modvirke syrligheden i tomatpuréen.
  
• Tilsæt derefter den marinerede kylling, og lad den koge.
• Når kyllingen er kogt, tilsættes kokosmælken, og det hele blandes godt.
  
• Kog, indtil blandingen tykner.
• Server med ris. Din kylling i karry er klar! Nyd dit måltid!
  

Observationer

Tomatpuré: Det er vigtigt at bruge tomatpuré i stedet for tomatsauce, fordi den konsistens, man ønsker at opnå, er ret tyk. Ideen er ikke at lave en sauce, der er for flydende.

Krydderier: Brug krydderier sparsomt, afhængigt af din smag. Men hvis du kan lide dem, er de meget gode for dit helbred, så du skal ikke snyde dig selv for dem. Frisk ingefær er endnu bedre og fremhæver smagen på samme måde som i asiatiske retter.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Kommentarer