Linsesalat og sød kartoffel

TidligereNæste

--

4 portioner

Meget let

50 min

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

Der findes ikke noget bedre end linser til en solid salat fyldt med planteproteiner! Kombiner disse bælgfrugter med ristede søde kartofler, tomater, rucola og rødløg, og du har en ret, der er nem at lave, komplet og farverig. Det hele er op til dig med vores trinvise instruktioner på skrift og i videoform ;-)

Ingredienser

• 450 g sød kartoffel (1/2)
• 3 spiseskefulde olivenolie
• salt
• Peber
• 25 cl vand
• 80 g grønne linser
• 150 g cherrytomater
• 1/2 rødløg
• 15 g persille
• 20 g rucola
• Saft af 1 citron

Materialer

• 1 gryde
• 1 bageplade
• 1 salatskål

Forberedelse

• Linserne:
  Kom vand og linser i en gryde, og bring det i kog. Lad dem koge ved svag varme i 25 minutter.
  Hæld vandet fra, og sæt til side.
• De søde kartofler:
  Skræl og skær den halve søde kartoffel i små stykker. Bland med 2 spiseskefulde olivenolie, salt og peber.
  Læg stykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i 15 minutter ved 200 °C.
  
• Samling:
  Bland linser, søde kartoffelstykker, rucola, hakket persille, cherrytomater og 1/2 skåret i stykker i en salatskål.
• Til krydderierne:
  Tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie, salt og saften fra citronen. Bland godt, og voilà!
  Nyd dit måltid!
  

Observationer

Tøv ikke med at prøve denne opskrift med andre bælgfrugter (kikærter, bønner osv.).

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift