Makis med røget laks og avocado
Lær trin for trin, hvordan du laver klassiske makis og californiske makis. Opdag alle vores tips og tricks med vores detaljerede opskrift, der er illustreret med fotos. Og når det gælder foldeteknikker, så tjek vores videoopskrift til sidst! Her har vi lavet dem med laks og avocado, men tøv ikke med at variere smagen ved at skifte ingredienserne ud (tun, kylling, agurk, gulerødder osv.).
Ingredienser
Til sushirisene :
Til tilberedning af eddike :
Til maki'erne :
Til garnering :
Materialer
- Klæbende film
- Bambusmåtte (valgfrit)
- Risske (valgfrit)
- En bageplade (til at afkøle risene)
- 1 skarp kniv
Forberedelse
Gør sushirisene klar.
Vask først risene for at fjerne stivelsen fra kornene. Det gør du ved at skylle risene flere gange, indtil vandet er klart.
Kog derefter risene.
Læg ris og koldt vand i en gryde. Læg låg på gryden. Når vandet koger, koges det ved svag varme og under låg i 10 til 15 minutter. (Når risene har absorberet alt vandet, er de færdige). Sluk for varmen, og lad risene hvile tildækket i 10 minutter.
Forbered blandingen af eddike, salt og sukker.
For at hjælpe sukkeret med at opløses i eddiken, skal du varme eddiken lidt op i en gryde (pas på, at den ikke koger). Tilsæt salt og sukker, og rør rundt.
Tilsæt blandingen til risene. Bland forsigtigt.
Afkøl til sidst risene.
Læg dem på en bageplade, så køler de hurtigere.
Mens risene køler af, skæres laksen i skiver. Gør det samme med avocadoen.
Lav de klassiske makis.
Skær nori-tangen i halve, og læg den på en måtte dækket af husholdningsfilm. Gør en skål klar med vand, så du kan fugte hænderne, inden du tager fat i risene. Fordel risene på ¾ af tangen, så der er en tom stribe på 1 cm øverst på arket.
Læg fyldet i midten af risene som vist på billedet. Fugt den tomme strimmel tang.
Rul makien sammen.
Før den kant af tangen, der vender mod dig, til niveauet for afgrænsningen mellem ris og tang. Tryk ned på måtten for at danne en rulle. Fjern måtten, og luk makien ved at rulle den sammen igen.
Fugt en skarp kniv. Skær rullen i 2 og derefter hver del i 3.
Lav de californiske makis.
Tag et halvt stykke nori-tang, og læg det på en måtte dækket af husholdningsfilm. Fugt hænderne, før du tager fat i risene og fordeler dem over hele tangens overflade. Drys med sesamfrø, og dæk med husholdningsfilm. Vend tangen om.
Læg fyldet i midten af tangen, og fugt toppen af tangen.
Rul California maki: Før kanten af tangen, der vender mod dig, ind mod ¾ af tangen. Tryk ned på måtten for at danne en rulle. Løsn måtten, og luk makien ved at rulle den igen.
Fugt en skarp kniv. Skær rullen i 2 og derefter hver del i 3.
Og nu er dine makis klar til at blive spist. Server med sød eller salt sojasauce!
Observationer
Et lille tip om mængder: 1 glas kogte ris med 1? glas vand.
Du kan tilføje topping efter eget valg: rå laks, rå eller kogt tun, rejer, agurk eller fromage frais. Du kan også drysse dem med stegte løg!
Hav altid en skål med vand ved hånden (du kan endda tilsætte en teskefuld riseddike) til at fugte: dine hænder, så du kan fordele risene jævnt over tangen; kanten af tangen, så den sidder bedre fast; og din skarpe kniv, så det bliver lettere at skære dine makis.
Hvis du ønsker, at rullerne skal være firkantede, skal du, når du lukker rullen, lægge måtten tilbage omkring den og trykke den ned for at danne formen.
Det er bedst at varme riseddiken op, før du blander den med sukker og salt. Kom den i en gryde, og varm den op, så den ikke koger, og bland så sukker og salt i.
Hvis du har noget pynt til overs, skal du ikke smide det væk: Tag dine California makis og arranger dem lodret.
Skær små stykker i makiens bredde, og læg dem ovenpå. Drys med sesamfrø for at få en ekstra velsmagende royal California maki!
Sushi og maki spises normalt ved stuetemperatur, men du kan køle rullerne ned, mens du forbereder dem, før du skærer dem ud. Lad husholdningsfilmen sidde på California maki'erne, før du sætter dem på køl.
Du kan nyde makien med wasabi: Læg en lille smule wasabi på toppen af din maki.
Du kan også servere din maki med syltet ingefær. Traditionelt spises den mellem to maki'er eller sushi med forskelligt fyld for at genopfriske ganen.
