Omelet med squash og quinoa

TidligereNæste

--

2 portioner

Meget let

25 min

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

Et sundt liv er nødvendigt, og vi skal starte med vores kost. Så hvad med at prøve en omelet med courgetter og quinoa, som er rig på vegetabilsk protein og fibre? Det er en alsidig opskrift, som du også kan tilføje andre grøntsager som revne gulerødder, tomater og hvad du ellers har derhjemme. Så åbn dit skab og dit køleskab, og gør denne opdagelse i dag. Se vores trin-for-trin nedenfor:

Ingredienser

• 50 g quinoa (rå)
• 100 ml vand
• 2 æg
• 1 squash (courgette)
• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk parmesan (eller anden ost)
• salt
• peber

Forberedelse

• Kog quinoaen i 100 ml vand. Hæld vandet fra, når det er færdigt. Pisk i mellemtiden de 2 æg i en skål.
• Vask og riv courgette/zucchini.
  
• Tilsæt og bland alle ingredienserne (æg, quinoa, courgette, ost og olivenolie). Smag til med salt og peber.
• Hæld den i en form smurt med olivenolie.
  
• Bag ved 180ºC i 15 minutter. Tjek, at den er gennemstegt. God appetit!

Observationer

* Hvordan skal vi tilberede quinoaen? Forholdet er altid 1:quinoa til 2:ml vand. Vask quinoaen, og lad den dryppe af. Kog vandet i en gryde, og tilsæt quinoaen. Tilsæt lidt salt. Kog i ca. 12 til 15 minutter med låg på ved middel varme. Quinoaen er kogt, når kornene er helt åbne.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift