Pasta med artiskokker og bacon, en velsmagende forret, der er nem at tilberede
Pasta med artiskokker er et must, når denne fremragende grøntsag begynder at dukke op på markedet. En cremet og velsmagende forret, hvis du får gæster til middag, men den vil også være perfekt til hverdagsfrokosten, fordi den er så nem at tilberede: Du koger artiskokkerne sammen med bacon, tager dem til side og blender dem til en velsmagende creme, som du bruger til at krydre pastaen med. Hvis din påskemenu endnu ikke er klar, kan du inkludere paccheri med artiskokker og bacon somen af de første retter. Lyder det som en god idé? Se den detaljerede opskrift nedenfor!
Ingredienser
Materialer
- Skål
- Skærebræt
- Kniv
- Gryde
- Stegepande
Forberedelse
- Forbered først en skål med vand og citron, hvor du lægger artiskokkerne, når de er renset.
- Rens artiskokkerne ved at begynde med at afkorte stilken og skære den yderste del af (genbrug kun den midterste del, fordi den er fiberfri). Fjern derefter de yderste blade af artiskokken, indtil du når ind til hjertet.
- Skær nu artiskokhjerterne i kvarte, fjern høet indeni (brug en skarp kniv), og dyp stykkerne i syrnet vand for at forhindre, at de oxiderer.
- Hak løget fint, og brun det i lidt olie. Tilsæt bacon, og steg det i 3-4 minutter ved høj varme, skær derefter artiskokkerne i mindre stykker, og kom dem på panden.
- Hæld et glas vand på panden. Læg låg på, og lad det koge ved middel varme i 15 minutter, og vend det af og til.
- Sæt i mellemtiden en gryde med saltet vand på komfuret, og kog pastaen, når det koger.
- Efter 15 minutters tilberedning på panden tager du alle artiskokkerne (lad et par stykker blive til pynt) og kommer dem i blenderen sammen med lidt madlavningsvæske og et par stykker bacon.
- Blend, indtil det er cremet, og hæld det så tilbage i gryden, tilsæt lidt af pastaens kogevand, og rør godt rundt (hold varmen lav).
- Dræn nu pastaen al dente, og hæld den i gryden, tilsæt to spiseskefulde parmesanost, og vend rundt i et par minutter (tilsæt lidt kogevand, hvis det er nødvendigt).
- De cremede paccheri med artiskokker og bacon er klar!
Observationer
Kan jeg opbevare pasta med artiskokker og bacon?
Hvis der er en rest tilbage, kan du komme den i en lufttæt beholder og opbevare den i køleskabet i op til en dag. Varm den op i en gryde før servering ved at tilsætte lidt vand.
Hvilket format skal man bruge til artiskokcremen?
Vi brugte paccheri, men du kan bruge både kort og lang pasta. Prøv mezze maniche rigate, rigatoni, tagliatelle eller spaghetti.
Hvad kan jeg bruge i stedet for bacon?
En fremragende kombination er bacon. I dette tilfælde anbefaler vi at tilberede artiskokcremen og stege baconen separat på en pande: Tilsæt den, når du serverer den dejlig sprød. Hvis du har brug for en vegetarisk forret, kan du lave opskriften med kun artiskokcremen og uden at tilsætte bacon.
Kan jeg bruge fløde i paccheri carciofi e pancetta?
Ja, hvis du vil have en endnu mere cremet ret, kan du tilsætte lidt fløde.
Hvordan undgår jeg at få sorte hænder, når jeg renser artiskokker?
Du kan bruge latexhandsker, eller du kan gnide citron på dine hænder, før du bruger det til at forberede det syrnede vand.
Hvad kan jeg gøre med rester af artiskokker?
Du kan bruge bladene til at lave gode artiskokchips, du skal bare stege dem i varm olie. Eller du kan bruge artiskokresterne til at lave en grøntsagsbouillon, som du kan bruge til at lave artiskokrisotto.
