Pasta siciliana med aubergine, den nemme og lette version - pasta alla norma
Forbered dig på at blive transporteret direkte til Catania på Sicilien, hvor de delikate noter af grillede auberginer, saftige tomater og smeltende ricotta kombineres for at skabe en lækker, nem og billig sommerpastaret! Denne opskrift på "Pasta alla Norma" er både nem at lave og lækker. Det er også den perfekte måde at tilfredsstille din trang til sund italiensk mad, for i denne opskrift har vi valgt at bruge bagte auberginer i stedet for stegte. Lad dig forføre af Middelhavets berusende aromaer og smage, og find ud af, hvordan du laver denne lækre vegetariske pastaopskrift på ingen tid :-)
Ingredienser
Tilberedning af pastaen:
Bagning af auberginerne:
Tomatsauce:
Materialer
- fedtsugende papir
- Hvidløgspresser
Forberedelse
Auberginerne:
Forvarm ovnen til 180 °C.
Vask og skær auberginen i skiver (ca. 0,5 cm tykke).
Læg skiverne på en eller flere bageplader beklædt med bagepapir. Dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber. Bag i 20 til 25 minutter ved 180 °C.
Saucen:
Dryp lidt olivenolie på en varm pande, og knus hvidløget. Tilsæt tomatkødet og basilikumkvisten. Smag til med salt og peber.
Læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 15 til 30 minutter. Fjern basilikumkvisten efter denne tid.
Pastaen:
Bring en stor mængde vand i kog med groft salt (10 g salt/liter vand). Kog pastaen al dente (tiden er angivet på pakken).
Lad pastaen dryppe af, og hæld den over i tomatsaucen. Kog pastaen færdig i saucen.
Server pastaen i et lavt fad, tilsæt auberginestykker, og riv lidt ricotta salata over. Pynt med basilikumblade. Og så er det klaret!
Observationer
Hvor længe kan man opbevare pasta à la norma?
Vi anbefaler, at du spiser den med det samme, men du kan opbevare den i op til 3 dage i en lufttæt beholder i køleskabet.
Hvordan tilbereder man auberginer i pasta alla norma?
Stegning: Dette er den traditionelle måde. Steg auberginestykkerne i varm olie (neutral olie: solsikke, raps osv.).
Stegning på pande: Du kan skære auberginen i små tern og stege dem i olie og hvidløg, indtil de er godt ristede.
Ovn: Bag auberginen i skiver på 0,5 cm i 20-25 minutter ved 180 °C på en eller flere bageplader beklædt med bagepapir.
Hvordan laver jeg tomatsaucen?
Gør det på samme måde, men brug friske tomater, og lad dem simre i ca. 30 minutter, før du blender dem. Du kan også flå tomaterne på forhånd eller bruge flåede tomater på dåse.
Hvad kan jeg bruge i stedet for ricotta salata i siciliansk pasta?
Du kan erstatte den saltede ricottaost med manouri, en græsk ost.
Hvordan laver jeg hjemmelavet ricotta salata?
Du kan lave din hjemmelavede ricotta salata dagen før: Dræn ricottaen og tør den godt, og sæt den derefter i ovnen, krydret med salt og peber, i 6 til 8 timer ved 100 °C.
Hvilken pasta skal jeg bruge til siciliansk pasta?
Vi anbefaler pasta af typen rigatoni, så saucen kan trænge ind i pastaen.
