Pesto i calabrisk stil med cremet burrataost

TidligereNæste

--

4 portioner

Meget let

40 min

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

Du har hørt om den klassiske basilikumpesto, men lad dig nu friste af pesto i kalabrisk stil! En vidunderlig blanding af peberfrugt og ricotta, med masser af kærlighed og italiensk solskin. Kort sagt, et lækkert tilbehør til din pasta, ikke at forglemme en ekstra cremet mozzarella burrata. Spil med i vores tutorial nedenfor ↓

Ingredienser

• 1 sød peberfrugt (210 g)
• 1/2 løg
• salt
• 70 g ricotta
• 35 g pecorino
• 35 g parmesan
• 10 g tomatpuré (1 tsk.)
• 7 cl olivenolie

Valgfrit :

• 400 g pasta
• 2 burrata-oste

Materialer

• Frysepose

Forberedelse

• Forvarm ovnen til 230 °C på grillfunktion. Halvér peberfrugten, fjern kernehuset, og læg den med skindsiden opad på en bageplade beklædt med bagepapir.
• Sæt den i ovnen i ca. 20 minutter: Hold øje med peberfrugten, skindet skal være sort og kødet mørt.
  
• Læg de kogte peberfrugter i en frysepose, luk posen, og lad den stå i 10 minutter. Åbn posen, og skræl peberfrugterne.
• Skær løget i strimler, og steg det på en pande med olivenolie og lidt salt. Sæt det til side, når det er gennemsigtigt.
  
• Kom peberfrugt, løg, ricotta, pecorino, parmesan, tomatpuré, salt og olivenolie i en hakker, og blend, til du får en cremet sauce.
• Kom det i et lufttæt glas, og opbevar det køligt, eller brug det direkte.
  
• Kog pastaen i en stor mængde kogende saltet vand, 1 minut mindre end den tid, der er angivet for al dente-kogning. Tilsæt 2 spiseskefulde sauce for hver 150 g pasta og lidt af kogevandet. Rør rundt over varmen, indtil alt vandet er absorberet.
• Server pastaen i et lavt fad, og læg en burrata ovenpå for maksimal nydelse. Åbn burrataen, dryp med olivenolie, krydr med salt og peber, og servér.
  

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift