Risotto med quinoa og svampe

TidligereNæste

--

3 portioner

Meget let

55 min

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

Vi udskifter vores risottoris med quinoa! Det er en mulighed for at variere kornprodukterne i dine måltider og samtidig holde dem afbalancerede. Denne opskrift er ikke kun vegetarisk (intet kød fra dyr), men også vegansk (ingen animalske produkter). Fløden, som normalt er lavet af komælk, er erstattet af sojafløde (et plantebaseret alternativ). Tilsæt et par champignoner til denne ret, og dine gæster vil blive begejstrede ;-)

Ingredienser

• 100 g hvid quinoa
• 100 g rød quinoa
• 1 løg
• 200 g champignon
• 20 cl sojafløde
• olivenolie
• 1 bouillonterning
• 500 ml vand

Forberedelse

• Svits det hakkede løg i varm olivenolie i en gryde. Tilsæt derefter de skiveskårne svampe, og svits dem i et par minutter.
• Tilsæt derefter quinoaerne, og steg dem hurtigt.
  
• Dæk med vand, tilsæt bouillonterningen, og lad det simre i 40 minutter ved middel varme under omrøring.
• Når quinoaen har absorberet alt vandet, tilsættes sojafløden, og der blandes godt. Lad det simre i 5 minutter, indtil risottoen har den ønskede konsistens.
  
• Og nu er din svampe-quinoa-risotto klar!

Observationer

Quinoa: Du kan kun bruge rød eller hvid quinoa, eller du kan vælge at bruge en blanding af quinoa.
Sojafløde: Hvis du spiser mælkeprodukter, kan du bruge traditionel flydende fløde.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift