Risotto 'nduja og pølse, en første ret med intens smag
Har du allerede brugt 'nduja til at lave pasta? Prøv også risotto, hvis du kan lide retter med en stærk karakter. Den krydrede, røgede smag af 'nduja passer perfekt til den rustikke smag af pølsen og den cremede smag af carnaroli-ris: Resultatet er en velafbalanceret opskrift, som du kan servere både til frokost og aftensmad. Følg fremgangsmåden trin for trin, og servér en fremragende forret med en af de mest berømte calabriske kødpålæg!
Ingredienser
Materialer
- 2 pander
- Kniv
Forberedelse
Hak løget fint, og svits det i en gryde med lidt olie. Tilsæt den smuldrede pølse, brun den i et par minutter, tilsæt derefter hvidvinen, og kog videre (rør af og til), indtil den er fordampet.
Tilsæt den hakkede 'nduja, og rør rundt for at opløse den
Tilsæt nu 1 spiseskefuld tomatpuré, rør godt rundt, og kog videre i yderligere 5 minutter.
Hæld imens risene på en anden pande, og rist dem hurtigt. Begynd derefter at koge ved gradvist at tilsætte grøntsagsbouillon (følg anvisningerne på pakken).
Når risene er klar, smages de til i gryden sammen med nduja og pølsesauce og blandes (hvis de virker tørre, tilsættes lidt bouillon).
Top den med revet parmesanost for at gøre den endnu mere cremet.
Anret og server varmt. Risotto med 'nduja og pølse er klar
Observationer
Hvor længe kan risotto med 'nduja og pølse holde sig?
Et par dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Hvis du vil varme den op, skal du komme den i en gryde med lidt vand (eller bouillon) og røre rundt.
Hvad kan jeg bruge i stedet for pølse?
Du kan lave en risotto med mindre krydret 'nduja ved at bruge stracciatella. Lav 'nduja-saucen uden at tilsætte pølse. Tilsæt et par totter stracciatella ved servering, og server.
Hvad kan jeg bruge i stedet for revet parmesanost?
Du kan også piske risottoen med 'nduja med pecorino-ost.
Hvilke ris skal jeg bruge til denne opskrift?
Vi anbefaler at bruge carnaroli-ris.
Hvilken fond skal man bruge til risotto med 'nduja og pølse?
Vi anbefaler at bruge en grøntsagsbouillon, fordi retten allerede er ret velsmagende.
Hvad er ingredienserne i 'Nduja?
Nduja er en calabrisk pølse lavet af forskellige fede udskæringer af svinekød (herunder spæk, bacon og kind). Kødet hakkes fint og blandes med salt og calabrisk chilipeber. Blandingen fyldes derefter i blindtarmen og røges til sidst (ofte med oliventræ) og modnes.
