Rissalat med rejer, courgetter og ingefær
Rissalat med rejer, squash og ingefær er en let og nærende ret, der er ideel til sommeren: kulhydrater, protein og grøntsager i en frisk og velsmagende opskrift. Du kan spise den, så snart den er færdig, hvis du er hjemme, men du kan også opbevare den i køleskabet i et par dage og tage den med på stranden til en frokost under parasollen. I denne version af rissalaten har vi marineret rejerne med ingefær, olie og citronsaft for at give dem en særlig smag. Følg den trinvise fremgangsmåde for at lave denne must-have sommerret .
Ingredienser
Forberedelse
- Rens først rejerne: Kør dem under rindende vand, fjern hoved, ben, rygskjold og indvolde.
Lad os nu gå videre til marineringen af rejerne. Skræl ingefærroden, skær den i skiver og læg den i en beholder, og tilsæt derefter citronsaft, olie og rejer. Rør godt rundt med en ske, sæt låg på beholderen (hvis du ikke har et låg, kan du bruge husholdningsfilm), og lad det marinere i køleskabet i mindst 3 timer (vi anbefaler en hel nat).
Kog risene i saltet vand, og lad dem dryppe af al dente (følg kogeanvisningen på pakken, og lad dem dryppe af et par minutter før). Lad dem derefter køle af.- Skær imens courgetterne i små tern. Sautér dem på en pande med lidt olie i et par minutter, vend dem af og til, tilsæt derefter et glas vand, og kog videre ved høj varme, indtil vandet er helt absorberet (ca. 6/7 minutter).
- Tag nu de marinerede rejer, fjern ingefæren, og tilsæt dem til courgetterne. Rør rundt, og læg låg på i 5/6 minutter, mens du rører af og til.
- Kog færdig uden låg i et par minutter (sørg for, at der er lidt kogevæske tilbage til at give smag til rissalaten).
- Tag nu de afkølede ris, og tilsæt courgetter og rejer, og bland det godt fra bunden og opefter med to skeer. Riv den revne ingefær over rissalaten, og bland igen.
Lad den køle helt af, og stil den i køleskabet. Drys rissalaten med courgetter, rejer og ingefær med sesamfrø inden servering. Velbekomme!
Observationer
Hvor længe kan jeg opbevare rissalaten?
Du kan opbevare denne rissalat med fisk i højst et par dage i køleskabet. Brug en lufttæt beholder eller et fad dækket med husholdningsfilm.
Hvilke ris skal jeg bruge til salaten?
De bedste ris til salater er parboiled ris, fordi de holder kogetiden godt (dvs. de brænder ikke på, når de er kogt). Men i supermarkedet kan du finde pakker, hvor der står 'salatris'.
Hvordan fjerner man tarmene fra rejer?
Skær ryggen af rejen med en lille kniv, tag derefter en tandstikker og fjern tarmene.
Hvad gør man, hvis rissalaten er tør?
Du kan tilsætte ekstra jomfruolivenolie med et par dråber citronsaft og derefter blande godt.
Hvordan afkøles risene til salaten?
- Lad risene dryppe af og spred dem ud på en bageplade, og lad dem køle af (det tager ca. 20 minutter).
- En anden hurtigere metode er "koldt vandbad": Fyld en stor beholder med koldt vand, og stil skålen med risene direkte på vandet, og lad dem køle af.
Kan jeg afkøle risene under rindende vand?
Vi anbefaler ikke denne fremgangsmåde, fordi risene mister både stivelse og smag. Desuden kan de blive "klistrede", og kolde ris i salater bør præsenteres med et al dente korn.
