Rucolabrød med ristede ferskner og burrata: en sød og salt kombination, der er superlækker!
Når vi kommer hjem fra arbejde, elsker vi at sætte os foran tv-serien med en frokostbakke fuld af små ting at gumle på. Og vores yndlingsopskrift? Salte sandwiches! Så her besluttede vi os for at prøve en sød og salt opskrift, hvor vi kombinerer ristede ferskner med burrata og rucola . Vi kan forsikre dig om, at kombinationen af smage vil glæde dig lige så meget som os ;-) Nå, men vi lader jer være i fred, mens vores episode begynder...
Ingredienser
Forberedelse
- Vask rucola og fersken. Skær ferskenen i skiver. Smut mandlerne.
- Grill ferskenskiverne på en varm pande (du kan også bruge en plancha eller paninimaskine, hvis du har sådan en). Tag dem af varmen, når begge sider af skiverne er gyldne.
- Rist brødskiverne, til de er gyldenbrune og sprøde.
- Fordel rucola over skiverne, og læg derefter de gyldne ferskenskiver ovenpå. Dryp olivenolie over skiverne, og krydr med salt og peber.
- Tilsæt til sidst burrataosten og de smuttede mandler. Og voilà, din sandwich er klar til at blive spist!
Observationer
Hvilket brød skal jeg bruge til bruschetta? For os er det perfekte brød et skiveskåret gårdbrød. Det er et brød, som du med glæde kan hente hos bageren, og som garanterer en blød krumme. Faktisk bør du vælge en tæt krumme, der holder perfekt på dit fyld. Hvis du ønsker det, kan du også vælge brød med frø (hør, sesam, birkes) for at give dine sandwiches et strejf af knas og ekstra smag.
Hvilken størrelse giver den perfekte bruschetta? Det kommer helt an på, hvor du rister dine brødskiver. Hvis du vælger en brødrister, skal du sørge for, at skiverne ikke er for store. Hvis du gør det, kan du bruge ovnen i grilltilstand i et par minutter. Denne mulighed vil dog tage længere tid.
Hvilken ost skal jeg putte på bruschettaen? Her har vi valgt burratas smeltende konsistens. Placeret over hele din sandwich vil du føle dig som på en sky, så snart du rører ved den :-) Men tøv ikke med at erstatte den med klassisk mozzarella eller skiver af gedeost. Denne ost passer fantastisk godt til søde smage. Og glem ikke muligheden for "parmesanspåner" for en bruschetta med mere karakter.
Hvad kan jeg bruge i stedet for ristede ferskner? Hvis du kan lide sødt og salt, kan du erstatte dem med skiver af pære eller æble. Ellers skal du bare vælge tomater eller grillede courgetter/auberginer :-)