Spaghetti alla puttanesca, en hurtig og velsmagende forret
Den perfekte ret til et hurtigt og velsmagende måltid. Spaghetti alla puttanesca tilberedes med tomater, oliven, kapers og ansjoser: en let krydret forret med middelhavssmag, som kan laves på ingen tid (ca. 25 minutter til bordet). Oprindelsen af Pasta alla puttanesca er omdiskuteret mellem Lazio og Campania, men det er sikkert, at det er en af de mest populære opskrifter i det italienske køkken. Hvis du vil have et godt alternativ til traditionelle retter som amatriciana , pasta alla boscaiola eller gnocchi alla sorrentina, kan vi forsikre dig om, at spaghetti alla puttanesca vil gøre tricket. Vi forklarer fremgangsmåden trin for trin, så skriv til os i kommentarfeltet, hvad du synes om denne velsmagende italienske opskrift.
Ingredienser
Materialer
- Træske
- gryde
- Stegepande
- Skærebræt
Forberedelse
Hæld olivenolie på en pande, tilsæt et renset fed hvidløg, hakket frisk chilipeber og hakkede ansjosflager, og steg det ved middel varme i ca. 4 minutter. Rør ofte rundt for at smelte ansjoserne.
Hæld nu de flåede tomater i gryden, og knus dem med en træske, og tilsæt derefter kapers (som tidligere er skyllet under vand) og knuste sorte oliven. Rør rundt, og lad det koge ved middel varme i 10 til 15 minutter.
Kog i mellemtiden pastaen al dente i kogende vand (salt den ikke for meget, da ansjoser og kapers giver nok smag til saucen).
Når saucen er færdig, fjernes hvidløgsfeddet, og der tilsættes en håndfuld hakket persille for at give smag.
Lad pastaen dryppe af al dente, og hæld den i gryden sammen med puttanesca-saucen, og vend hurtigt rundt, så det hele blandes.
Spaghetti alla puttanesca er klar
Observationer
Hvor længe kan jeg opbevare pasta puttanesca?
En dag i køleskabet i en lufttæt beholder. Vi anbefaler dog, at du spiser retten, så snart den er klar.
Hvilke oliven bruges til pasta puttanesca?
De perfekte oliven til denne ret er de sorte Gaeta-oliven. Hvis du ikke kan finde dem, kan du bruge andre typer.
Hvad er varianterne af pasta puttanesca?
Pasta puttanesca med tun: hvor tun erstatter ansjoser
Vegetarisk pasta puttanesca: tilberedt uden ansjoser
Hvorfor hedder det pasta alla puttanesca?
En teori om oprindelsen af navnet på denne ret er, at den blev skabt af en prostitueret, der improviserede en sauce med de ingredienser, hun havde ved hånden.