Sursød salat med figner, rucola, quinoa, mozzarella og avocado

TidligereNæste

--

2 portioner

Meget let

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

En enkel og effektiv opskrift på at få mest muligt ud af sæsonens figner :-) Quinoa for stivelsen, rå grøntsager for masser af fibre og vitaminer, figner for et sødt og farverigt touch, ost for den smeltende konsistens og ristede mandler for det uimodståelige knas. Det hele er op til dig!

Ingredienser

• 100 g quinoa
• 80 g rucola (en pakke)
• 8 figner
• 1 avocado
• 125 g mozzarella
• 30 g mandler (en håndfuld)
• 4 spsk olivenolie
• 2 spiseskefulde balsamicoeddike

Forberedelse

• Til de ingredienser, der skal tilberedes:
  * Kog quinoaen efter anvisningen på pakken (normalt 12 minutter i en gryde med varmt vand).
  * Læg mandlerne på en bageplade, og bag dem i ca. 5 minutter ved 180 °C. Tag mandlerne ud af ovnen, og lad dem køle af.
• Til de ingredienser, der skal skæres ud:
  * Skær avocadoen i halve, fjern stenen og skrællen, og skær den i stykker.
  * Dræn mozzarellaen, og skær den i stykker.
  * Vask fignerne, og skær dem i kvarte.
  * Vask og centrifuger rucolaen.
• Læg rucola i bunden af tallerkenen og derefter quinoa ovenpå.
  Tilsæt derefter stykker af avocado og mozzarella.
  Læg figenkvartererne ovenpå.
  Drys med de hakkede ristede mandler.
• Krydderier: Bland olivenolie og balsamico, og hæld det over salaten.
  Nyd dit måltid!

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift