Vegetarisk buddha-skål med boghvede, grøntsager og pocheret æg

TidligereNæste

--

1 portioner

Meget let

30 min

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

Der er ingen bedre måde at fylde sig med grøntsager på end med en Buddha Bowl! Denne afbalancerede ret er sund og velsmagende og vil glæde dine smagsløg og gøre din krop godt. Det er en god måde at få brugt resterne fra køleskabet på en lækker måde :-)

Ingredienser

• 50 g ristet boghvede (kasha)
• 4 svampe
• 1 gulerod
• 3 blade mangold
• 1 æg
• en håndfuld jordnødder
• olivenolie

En sauce til at ledsage :

• 2 spiseskefulde sojayoghurt
• 1 spiseskefuld fuldkornssennep

Forberedelse

• Kog boghveden i en gryde i 15 minutter.
  Damp samtidig gulerødder og mangoldblade, og sæt dem til side.
  Skær svampene i strimler, og sæt dem til side.
  Når boghveden er kogt, skal den dryppe af og sættes til side.
• Tilberedning af det pocherede æg:
  Slå ægget ud i en skål. Bring i mellemtiden vandet i kog i en gryde.
  Brug en gaffel til at danne en hvirvel, og skub derefter forsigtigt ægget ned i vandet.
  Lad det koge i 3 minutter.
• Anret boghvede, gulerødder, mangoldblade, svampe og æg på tallerkenen.
  Tilsæt peanuts, og pensl med olivenolie.
  Bland sennepsyoghurt i en skål sammen med svampene, og voilà! Bon appétit :-)

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift