Vegetariske forårsruller - rødkål og sød kartoffel

TidligereNæste

--

4 portioner

Meget let

55 min

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

Prøv vores forårsruller som en nem, frisk forret eller hovedret! Denne vegetariske version er farverig og fuld af smag og vil begejstre dine smagsløg. Ud over vores opskrift deler vi også vores foldeteknik, så dine forårsruller bliver en succes hver gang! Se vores video for at følge trinene trin for trin, så du ikke går glip af noget :-)

Ingredienser

• 4 riskager
• 100 g sød kartoffel
• 1 spsk. olivenolie
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. peber
• 1 tsk. karrypulver
• 50 g rødkål
• 50 g ris vermicelli
• 1 salat
• 1 gulerod
• Nuoc-mâm-sauce

Forberedelse

• Skræl den søde kartoffel, og skær den i chips. Bland stykkerne med olivenolie, salt, peber og karry, og bag dem i 15 minutter ved 210 °C. Lad dem køle af.
• Kog risvermicelli i kogende vand i 4 minutter, hæld vandet fra, og lad dem køle af.
  
• Skræl gulerødderne, og riv dem i strimler med en grøntsagsskræller. Skær kålen i strimler. Skær salatbladene over.
• Læg en riskage i blød i varmt vand i ca. 10 sekunder for at blødgøre den.
  
• Læg fyldet på den nederste del af galetten: Start med gulerødder, kål og søde kartoffelchips, og tilsæt derefter vermicelli. Top med salaten.
• Fold forårsrullen fra bunden til toppen, og stop fyldet godt ind. Fold derefter siderne ind mod midten, og rul forårsrullen sammen.
  
• Og nu er dine veganske forårsruller med rødkål og ristet sød kartoffel klar! Dyp dem i nuoc-mâm-saucen!

Observationer

Forårsruller skal spises hurtigt (helst samme dag). Du kan pakke dem ind i husholdningsfilm, før du lægger dem på køl.
Du kan tilføje bønnespirer, hvis du vil.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift