Verrines med rødbede- og rucola-mousse

TidligereNæste

--

6 portioner

Meget let

35 min

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

Til en enkel, raffineret aperitif er der ikke noget bedre end verrines! En smuk præsentation, der er klar på ingen tid takket være disse små glas, er den perfekte måde at starte julen, nytårsaften eller en buffetmiddag på. Her spiller vi på rødbedernes farver og søde smag kombineret med rucola-moussens friskhed. En vegetarisk, glutenfri og hjemmelavet forret, som vi forklarer trin for trin lige nedenfor ;-)

Ingredienser

Rødbedecreme :

• 100 g mascarpone
• 200 g kogt rødbede
• 8 cl ren fløde

Rucola-mousse :

• 60 g rucola
• 15 cl fløde (30 % fedt)
• salt
• peber
• smør

Materialer

• Stegepande
• Elektrisk røremaskine
• Hakker
• 6 glaskerner
• Konditorpose

Forberedelse

• Smelt lidt smør på en pande. Tilsæt rucola, og steg, til det er reduceret til mere end det halve.
• Kom det i en hakker sammen med 2 spsk. fløde, krydr med salt og peber, og hak det fint. Sæt blandingen på køl i køleskabet.
  
• Kom mascarpone, flydende fløde og kogte rødbeder i en hakker. Krydr med salt og peber, og blend fint.
• Fyld hvert lille glas halvt op med rødbedecreme. Bank lidt på dem for at udjævne overfladen. Stil dem til side på et køligt sted.
  
• Pisk de 15 cl fløde til en stiv masse. Tilsæt den hakkede rucola, og pisk forsigtigt.
• Fyld en sprøjtepose med flødeskum, og læg det i verrines oven på rødbedecremen. Læg et blad rucola på hvert glas.
  
• Og nu er dine verrines af rødbede med rucola-mousse klar!

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift