Bønnesalat med bacon

TidligereNæste

--

4 portioner

Meget let

55 min

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

En enkel salat, der virkelig er en forandring! Takket være hestebønner er der ingen grund til at føle sig sulten bare 2 timer efter frokost. Disse små bælgfrugter er rige på protein, og de mætter og holder dig i gang indtil næste måltid. Desuden betyder deres indhold af jern og vitaminer, at du kan nå dit anbefalede daglige indtag meget hurtigere end med andre traditionelle grøntsager, så få det bedste ud af det! Den perfekte opskrift til at pakke i en tupperware til en picnic ;-)

Ingredienser

• 1 kg hestebønner (eller 500 g afskallede hestebønner)
• 100 g bacon
• 1 skalotteløg
• 50 g blandede frø (eller valnødder)
• 1 spsk. olivenolie
• 1 spsk. valnøddeolie
• 1 spsk. rød eddike
• 1 tsk. sennep
• salt
• peber

Forberedelse

• Skold bønnerne. Hvis du har frosne bønner, skal du tø dem op.
• Skyl dem, og kog dem i kogende vand i 10 minutter. Hæld vandet fra, og lad dem køle af.
  
• Steg baconen, og lad den køle af. Hak skalotteløget fint.
  Når alle ingredienserne er afkølet, blandes de med frøblandingen.
• Vinaigrette: Bland olivenolie, valnøddeolie, eddike, salt, peber og sennep sammen.
  
• Hæld vinaigretten over salaten, og vend den godt rundt.
• Og nu er din bønnesalat klar!
  

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift