Butter chicken, den indiske ret med kylling par excellence!
I dag tager vi tilIndien fra vores eget køkken med denne lækre og trøstende ret i sauce: Butter chicken! Møre stykker kylling tilberedt i en cremet sauce lavet med tomater, fløde, smør og en massekrydderier, der tager dig med på en rejse. Serveret med basmatiris eller naans (som du kan lave i en ekspresversion ved at klikke her), vil denne symbolske ret fra det indiske køkken helt sikkert blive en af vores efterårs-/vinterfavoritter:-)
Ingredienser
Marinade:
Sauce:
Ris (valgfrit):
Materialer
- 1 hvidløgsknuser
- 1 stegepande
- 1 stavblender
Forberedelse
Forbered marinaden:
Bland citronsaft, tomatpuré, knust hvidløgsfed, hakket frisk ingefær, salt og garam massala. Tilsæt den hakkede kylling, og bland godt. Dæk til, og sæt på køl.
Forbered saucen:
Hæld olien i en stegepande ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg, det knuste hvidløgsfed og den hakkede ingefær. Steg, indtil løgene er gennemsigtige.
Tilsæt spidskommen, gurkemeje, garam massala og vand. Bland det hele sammen, og lad det koge i et par minutter ved middel varme under omrøring. Vandet skal fordampe.
Tilsæt de flåede tomater, og knus dem i stykker, og tilsæt derefter cashewnødder og vand. Dæk til, og kog ved middel varme i 25-30 minutter.
Hæld en smule olie (ca. 1 spsk) på en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt kyllingemarinaden, og brun stykkerne på alle sider.
Brug en stavblender til at blende saucen (det er bedst at hælde den i et stort glas for at undgå stænk), indtil den er glat.
Læg kyllingestykkerne i saucen, og tilsæt smørret. Bland det hele sammen, og lad det simre ved lav til middel varme i cirka ti minutter. Du kan tilsætte fløden på dette tidspunkt (og røre rundt) eller lige før servering.
Risene:
Kom ris, vand og salt i en gryde ved middel varme. Læg låg på, og kog i 10 minutter.
Så er vi klar! Server med ris, hakket frisk koriander og hvorfor ikke nogle lækre ostenaaner?
Observationer
Hvordan opbevarer jeg butter chicken?
Opbevar butter chicken i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage.
Kan butter chicken fryses?
Du kan selvfølgelig fryse butter chicken uden problemer.
Kan jeg erstatte kyllingen?
Du kan erstatte kyllingen med fisk eller linser (for en vegetarisk version), hvis du ønsker det.
Hvilket tilbehør skal jeg lave til butter chicken?
Du kan servere din butter chicken med ris og lave almindelige naans (eller cheese naans) for at spise den på indisk vis, men den passer også rigtig godt til kartoffelmos, pasta eller quinoa.
