Gnocchi-mozza med grøn pesto

TidligereNæste

--

2 portioner

Meget let

1 h 30 m

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

Jeg elsker at spise og lave italiensk mad. Min yndlingsrestaurant er lukket i øjeblikket, så jeg besluttede mig for at prøve at genskabe en af deres retter, mens jeg ventede på at komme tilbage! Her er min opskrift på gnocchi, der er bløde og sprøde på samme tid. Du vil føle dig som på en sky efter at have lavet (og især spist) denne opskrift :-D

Ingredienser

• 330 g kartofler (kartoffelmos er bedre)
• 65 g hvedemel (lidt mere til formning)
• 1 æggeblomme
• 1/2 teskefuld salt
• 63 g mozzarella (1/2 kugle)
• 1 spsk revet parmesan (lidt mere til at lægge på tallerkenen til sidst)
• 2 spsk pesto (hjemmelavet er bedre)
• 1 spsk. pinjekerner
• 1 spsk. pistacienødder
• olivenolie
• Peber (efter smag)

Forberedelse

• Kog kartoflerne i rigeligt kogende saltet vand. Stik i dem; når kniven stikker godt ned, er de færdige. Lad dem dryppe af, og læg dem i en stor skål.
• Mos kartoflerne (det er bedst at sigte dem for at få en glat puré).
• Skær mozzarellaen i små stykker, og tilsæt lidt ad gangen, mens du rører i puréen.
• Tilsæt derefter parmesan, æggeblomme, mel og krydderier. Bland godt, og lad det køle af.
• Form dejen til en kugle, og meld den med mel. Del dejen, og lav 2 til 3 cm brede kugler, som du også melede.
• Bring det saltede vand i kog. Skær pølserne i 2 til 3 cm brede firkanter. Og så har du lavet dine gnocchi.
• Sæt gnocchierne over i kogende vand, og varm en pande op ved lav/middel varme med lidt olivenolie, pinjekerner og pistacienødder.
• Når gnocchierne er kommet op til overfladen, tager du dem op af vandet med en skummer, lader dem dryppe godt af og lægger dem på panden for at riste dem.
• Brun dem godt på begge sider. Når de ser sprøde ud, tilsættes pestosaucen, og det hele blandes godt.
• Serveres rygende varm med revet parmesan!

Observationer

Osten i dejen er selvfølgelig valgfri, så hvis du vil lave gnocchi uden ost, kan du gøre det!

Du kan bruge lige den sauce, du har lyst til, til gnocchi.

Det er ikke obligatorisk at grille gnocchi til sidst, selvom jeg personligt foretrækker det :)

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift