Græskarrisotto, en delikat og perfekt forret til efteråret
Vi er nu lige midt i græskarsæsonen: mellem den varme farve og den delikate smag ved man ikke, hvilken opskrift man skal tilføje det til først. Vi har besluttet os for dig! Vi foreslår en velsmagende græskarrisotto, som enten kan serveres som et måltid for hele familien eller gøre et stort indtryk ved en middag med vennerne. Opskriften er meget enkel, og på ca. 40 minutter får du en sæsonbestemt forret på bordet, som ikke vil skuffe dine gæsters forventninger. Prøv det selv, følg opskriften trin for trin, og skriv til os i kommentarfeltet, hvis du kunne lide vores efterårsrisotto.
Ingredienser
Materialer
- 2 stegepander
- 1 kniv
- 1 skærebræt
- 1 træske
- 1 gryde
Forberedelse
Forbered først grøntsagsbouillonen med dine yndlingsgrøntsager (du kan også bruge bouillonterninger). Skræl græskarret, og skær det i skiver og derefter i tern. Rens løget, og hak det fint.
Kom olivenolie (vær generøs) og løg på en pande, og steg det i ca. 4 minutter (rør af og til for at undgå, at det brænder på). Læg derefter græskarret i, og brun det. Kog det derefter i ca. 20 minutter, og tilsæt en sjat bouillon så ofte, det er nødvendigt.
Rist risene tørre på en anden pande under hyppig omrøring i 2 til 3 minutter. Kog af med hvidvinen, men sørg for at røre ofte, da risene kan klæbe til panden. Når vinen er helt fordampet, kommes risene på panden sammen med græskarret. Bland ingredienserne godt, så risene ikke hænger fast.
Tilsæt en skefuld bouillon ad gangen, indtil risene er kogt. Rør ofte rundt. Det tager 15 til 20 minutter, afhængigt af hvilke ris du har valgt at bruge. Smag til med salt og peber mod slutningen af kogningen.
Når risene er kogt, slukker du for varmen og begynder at skumme ved at tilsætte revet parmesanost og smør.
Rør forsigtigt rundt, og lad det hvile i et minut før servering.
Græskarrisottoen er klar!
Observationer
Kan jeg opbevare græskarrisotto?
Ja, du kan opbevare den i et par dage i køleskabet i en lufttæt beholder, eller du kan dække skålen med husholdningsfilm. Varm den først op i en gryde med lidt grøntsagsbouillon, og rør derefter lidt parmesanost i.
Hvilke ris skal man bruge til græskarrisotto?
De bedste risottoris er Carnaroli, Arborio, Roma eller Vialone Nano.
Hvilket græskar skal man vælge til risotto?
Vi anbefaler at bruge et græskar med tæt frugtkød til risotto: Marina di Chioggia-græskaret, Mantovana-græskaret eller Delica-græskaret.
Hvordan kan græskarrisotto gøres mere cremet?
Tilsæt endnu en halv slev bouillon, mens du rører, og rør forsigtigt rundt. Det vil gøre risottoen mindre tør.
Hvordan kan jeg berige græskarrisotto?
Hvis du vil give denne fantastiske efterårsrisotto en mere intens smag, kan du tilsætte bløde oste som taleggio, gorgonzola eller stracchino. Overdriv ikke med mængderne, for så dækker du helt over græskarsmagen.
