Ærte-gnocchi med svampesauce
Ærtegnocchi med svampesauce er en delikat og velsmagende ret, perfekt til dem, der kan lide originale variationer af det traditionelle køkken. Gnocchierne, der er lavet på en base af piskede ærter og mel (uden æg), er lette og har en sød, vegetabilsk smag. Deres tekstur passer perfekt til en cremet champignonsauce, men du kan også bruge porcini-svampe eller en svampeblanding. Er du klar til at prøve noget helt nyt? Selv hvis du ikke er en erfaren kok, kan du med denne enkle og intuitive opskrift tilberede en vegetarisk forret, som vil overraske dig. Perfekt til en middag med venner eller familie.
Ingredienser
Materialer
- Skål
- Stegepande
- Kniv
- Fladt arbejde
- Gryde
Forberedelse
Forbered ærtebollerne:
Kog ærterne på en pande med lidt olivenolie i 6 minutter ved middel varme, og smag til med salt og peber. Blend, overfør til en skål, og lad puréen køle af.
Begynd at blande melet i skålen lidt ad gangen, mens du rører med en gaffel. Når den begynder at tage form, flyttes den over på en melet arbejdsflade.
Bland det resterende mel i, og form en kugle af dejen.
Skær brødet over, og form 'pølser'. Skær pølserne ud til gnocchi (størrelsen på ærtegnocchi er op til dig).
Forbered saucen:
Rens svampene, og skær dem i tynde skiver. Brun dem på en pande med lidt olivenolie og et fed hvidløg, til de er møre.
Kom frisk fløde i gryden, og lad det koge, til det tykner.
Kog imens ærtebollerne i saltet vand. De er klar, når de stiger op til overfladen.
Kom de kogte ærteboller direkte ned i gryden med svampesaucen (vi anbefaler, at du bruger en skummer), og rør hurtigt rundt.
Tilsæt revet parmesanost, og vend pastaen rundt. Tilsæt om nødvendigt lidt kogevand.
Ærteboller med svampesauce er klar!
Observationer
Kan jeg opbevare ærtegnocchi med svampesauce?
Vi anbefaler at spise dem, så snart de er færdige, da de har en tendens til at stivne i køleskabet.
Kan jeg bruge andre svampe til at lave saucen?
Selvfølgelig kan du det. Prøv også porcini eller blandede svampe.
Hvordan kan jeg gøre svampesaucen endnu bedre?
Kog svampene af med tør hvidvin.
Hvad kan jeg tilføje til svampesaucen?
Hvis du ikke er på vegetarisk diæt, anbefaler vi, at du prøver kombinationen af svampe og pølse.
Hvordan gør man denne opskrift vegansk?
For at gøre denne opskrift vegansk skal du undgå at tilsætte fløde til saucen. Tilbered kun en svampedressing (brug mindst 210 g til 2 personer) og olivenolie.
Hvilken slags mel er bedst til ærtegnocchi?
00 eller 0 mel.
Kan jeg lave ærtegnocchi-dejen med æg?
Ja, hvis du tilsætter et æg til dejen, skal du reducere mængden af mel til 150 gram.