Tortellini med parmesan, skinke og basilikum

Name: Tortellini med parmesan, skinke og basilikum
Prep time: 2 h
Cook time: 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Da
Ingredients: 200 g mel; 2 æg; 1 spsk. olivenolie; 80 g tørret skinke; 80 g parmesanost; frisk basilikum

Stem nu

Hovedret

2 portioner

Let

2 h 5 m

Har du lyst til en trin-for-trin italiensk opskrift med Ptitchef? Prøv vores tortellini med parmesan, skinke og basilikum! Let dej og fyld, fordi hjemmelavet altid er bedre ;-) Lad fantasien få frit løb, når det gælder fyld, og brug, hvad du har i skabet. Det er også nemt at lave en vegetarisk version ved at udskifte skinken med grøntsager ;-) Hvad angår oprindelsen, er de to byer Bologna og Modena med i opløbet. Med tiden har hver region og familie så tilføjet sin egen lille hemmelige ingrediens. Så meget desto mere grund er der til at få fat i denne "made in Italy"-tilberedning!

Ingredienser

Til pastaen :

200 g mel
2 æg
1 spsk. olivenolie

Til fyldet :

80 g tørret skinke
80 g parmesanost
frisk basilikum

Materialer

Pastaskærer (valgfrit)

Forberedelse

Forberedelse2 timer

Tilberedningstid5 min

Bland og ælt melet med æg og olivenolie.
Pak dejen ind, og sæt den på køl i 1 time.
Hak skinken fint, og bland den med revet parmesan og hakket frisk basilikum.
Når dejen har hvilet, rulles den ud så tyndt som muligt med en kagerulle.
Skær dejen ud i firkanter på 4 cm (brug en pizzaskærer, det er nemmere end at bruge en kniv). Prøv at lave firkanterne så perfekte som muligt.
Lav bunker af firkanter oven på hinanden for at undgå, at dejen tørrer ud og bliver for hård at arbejde med.
Tag en firkant af dejen, og smør lidt vand på kanterne med en finger. Læg en lille klat fyld i midten, og luk firkanten, så den danner en trekant.
Fold en gang til, så trekantens bund kommer op til spidsen. Før derefter de to ender tilbage til midten, og luk dem sammen ved at trykke ned. (Teknikken kan ses i videoen nederst i opskriften).
Når alle dine tortellini er formet, skal du koge dem i 5 minutter i kogende vand.
Og nu er dine tortellini klar!