Hvordan laver man sushiris?
Sushiris eller eddikeris er grundlaget for mange japanske retter. Den er smagfuld, salt og sød på samme tid, og dens vigtigste kendetegn er dens "klæbrige" aspekt, som er så nødvendigt, fordi det hjælper med at få madvarer som fisk og grøntsager til at hænge fast. Men er den nem at tilberede? Tro mig: ja, og med den kan du tilberede andre retter som sushi, maki, poke bowl, club maki, temaki, bento box og meget mere. Opdag denne opskrift, og du vil aldrig holde op med at lave den. Følg videoen og trin-for-trin nedenfor↓↓
Ingredienser
Ris (sushi-tilstand) :
Tilberedning af eddike :
Materialer
- Pan
Forberedelse
Til risene:
Vask risene meget grundigt for at fjerne al stivelsen. Vandet skal være næsten gennemsigtigt.
Kom de vaskede ris og koldt vand i en gryde. Læg låg på. Når det koger, lader du det stå ved svag varme i 10 til 15 minutter (under låg). Risene er færdige, når de har absorberet alt vandet. Sluk for varmen, og lad den stå tildækket i 10 minutter.
Bland eddike, salt og sukker i en skål (sukkeret opløses bedre, hvis eddiken er varm. Det gør du ved at varme eddiken op i en gryde, men lad den ikke koge). Bland forsigtigt denne væske i risene.
Lad risene køle af. Det gør du ved at sprede dem ud på en stor bageplade (det er den mest effektive måde).
Observationer
Hvordan vælger du dine ris?
Vælg helst kort- eller mellemkornede ris, selvom nogle foretrækker langkornede (da de er nemmere at håndtere og samle sushien med). Du kan finde dem som sushiris eller japanske ris. På nogle emballager står der, om de er egnede til sushi.
Hvorfor skal vi vaske risene?
Det er vigtigt at vaske risene grundigt for at fjerne så meget stivelse som muligt.
Brug en ske specielt til ris:
Det kan være en ske af træ, bambus eller plastik. Hvis du kan, skal du adskille en ske og kun bruge den til at lave ris, så den ikke tager smag af andre fødevarer.
Lad risene hvile i den tildækkede gryde:
Respekter sushirisens hviletid, og lad være med at afdække den.
Hvorfor skal jeg bruge varm eddike?
Det er meget nemmere at opløse sukkerkornene i den varme eddike.
Hvordan får jeg risene til at skinne?
Dette er et gyldent tip: Bliv ved med at røre, mens du tilsætter saucen, og bed nogen om at ryste den, så slipper dampen hurtigere ud, og risene bliver skinnende.
I hvilke retter bruger vi brune ris?
Marinerede ris er grundlaget for mange retter som sushi, maki, poke bowl, club maki, temaki, bento box.
