Kandiserede æggeblommer med air fryer-smørepålæg
Hvis du elsker gourmet og originale smørepålæg, vil du elske disse confiterede æggeblommer med Air Fryer! En ultrasmeltende konsistens, en rig smag og et strejf af fleur de sel ... perfekt til at nyde på ristet brød eller til at forbedre dine retter. Hemmeligheden bag? Skånsom tilberedning i olivenolie, som omslutter æggeblommerne og giver dem en uimodståelig blødhed. Opskriften er nem at tilberede og fuld af muligheder, og du kan gøre den personlig ved at tilføje krydderurter eller krydderier efter din smag! :)
Ingredienser
Materialer
- Ramequin
- Luftfryser
Forberedelse
Skil æggehviderne fra æggeblommerne, og læg forsigtigt æggeblommerne i en ramekin.
Dæk æggeblommerne med olivenolie, så de er helt nedsænket.
Tilbered i Air Fryer ved 80°c i 20 minutter.
Lad æggeblommerne dryppe af på absorberende papir for at fjerne overskydende olie.
Nu kan du smøre dine kandiserede æggeblommer på toast med et strejf af fleur de sel! :)
Observationer
Kan man bruge andre typer olie til denne opskrift?
Ja, du kan erstatte olivenolien med f.eks. solsikke- eller rapsolie!
Hvor længe kan jeg opbevare de kandiserede æggeblommer?
De kan holde sig i op til 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder, nedsænket i olien. Sørg for, at de er godt dækket til for at forhindre oxidering.
Hvordan spiser man disse kandiserede æggeblommer?
De er perfekte på ristet brød eller i pasta!
Kan man give dem smag?
Selvfølgelig kan man det! Du kan tilføje aromatiske urter som timian eller rosmarin samt krydderier som paprika eller spidskommen for at tilpasse opskriften til din smag.
Skal jeg bruge ekstra friske æg til denne opskrift?
Ja, vi anbefaler, at du bruger meget friske æg for at opnå den bedste konsistens og for at garantere fødevaresikkerheden.
Kan de fryses efter tilberedning?
Nej, det er ikke tilrådeligt at fryse kandiserede æggeblommer, da deres tekstur kan blive kornet og miste kvalitet efter optøning.
Hvordan kan jeg se, om æggeblommerne er perfekt kandiserede?
De skal have en fast konsistens på ydersiden, men være let smeltende på indersiden. Juster tilberedningstiden efter dine præferencer.
Kan denne teknik bruges til andre typer madlavning?
Ja, æggeblommer kan også kandiseres i en traditionel ovn: Læg dem blot i en lille beholder, dæk dem helt med olivenolie, og tilbered dem ved lav temperatur. Forvarm ovnen til 65-70 °C (helst varmluft), og tilbered dem i ca. 45 minutter til 1 time.
