Risotto med grønne asparges og parmesan

TidligereNæste

--

4 portioner

Meget let

30 min

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

En hyggelig forårsopskrift, som helt sikkert vil glæde hele familiens smagsløg ;-) Vi tilbyder dig en ny risotto, som er meget nem at lave, denne gang med grønne asparges. De er sprøde og knasende og passer fantastisk godt til parmesanens cremethed. Prøv den med vores forklaringer, og fortæl os, hvad du synes i kommentarfeltet ;-)

Ingredienser

• 300 g risottoris
• 1 bundt grønne asparges
• 15 g revet parmesanost
• 1 liter grøntsagsbouillon
• 1 løg
• 1 hvidløg
• 20 cl hvidvin
• salt
• peber
• olivenolie

Forberedelse

• Gør aspargesene klar: Skær stænglerne af, og skræl dem (undtagen hovederne, som skal koges separat). Læg hovederne til side, og skær resten af aspargesene i stykker.
• Sautér det hakkede løg i en gryde med en smule olivenolie i 2-3 minutter. Tilsæt risene, og rør, indtil de er gennemsigtige.
• Kog af med hvidvinen. Tilsæt hvidløg, salt, peber og aspargesstykker (undtagen hovederne), og bland godt.
• Tilsæt grøntsagsbouillon lidt ad gangen, og rør i risottoen hver gang. Smag på risen efter 15-20 minutter. Den skal være smeltende og lidt sprød på samme tid.
• I slutningen af kogetiden tilsættes parmesan, og der røres rundt for at binde risottoen. Tag den af varmen, og sæt den til side.
• Bring i mellemtiden en gryde med vand i kog, og kog aspargeshovederne i 2 minutter.
  Når de er afdryppede, steges de i 2-3 minutter på en pande med et dryp olivenolie.
• Servering: Server din risotto i et lavt fad, drys med lidt revet parmesan, og læg et par aspargeshoveder ovenpå. Og sådan er det, bon appétit :-)

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift