Stegte courgetteblomster, opskriften på dej med danskvand
Squashblomster (også kendt som courgetteblomster) er fremragende grøntsager, som er lette at finde om sommeren, både i supermarkedet og hos grønthandleren. De kan bruges i mange forskellige opskrifter (pastaretter med squashblomster og fyldte squashblomster er en italiensk favorit), men her skal vi se, hvordan man tilbereder dem stegte:en nem og velsmagende ret, som alle elsker. Vi har brugt en dej lavet med meget koldt danskvand for at give disse første frugter mere sprødhed , et lille trick til en tør og velsmagende stegning. Du kan også prøve vores delikate stegte courgetteblomster, og du vil smage den italienske sommer i hver eneste bid!
Ingredienser
Materialer
- Pande med høj kant
- Skummer
- Køkkenpiskeris
- Papirhåndklæder
Forberedelse
- Rens først squashblomsterne:
Fjern pistillen i midten, og skær en del af stilken af (lad kun et par centimeter være tilbage). Vask dem nu under vand, og tør dem derefter med køkkenrulle. - Forbered dejen i en skål:
Pisk ægget, tilsæt melet, det meget kolde vand med brus og til sidst den ekstra jomfruolivenolie. Bland godt, indtil du har en glat og homogen masse. - Varm frøolien op i en stegepande, og når den er varm nok, kan du stege. Dyp derefter græskarblomsten i den tidligere tilberedte dej, og læg den derefter i den varme olie ved hjælp af en ske (pas på, at du ikke brænder dig!).
- Vend græskarblomsten, så den bliver jævnt tilberedt, og når den er færdig (ca. 3/4 minut), tages den op af olien med en hulske og lægges på en tallerken dækket af absorberende papir (det er endnu bedre at bruge det stegepapir, du finder i butikkerne).
- Gentag med de andre courgetteblomster (vi anbefaler, at du højst steger 2/3 courgetteblomster sammen). Krydr med salt, mens de stadig er varme, og server!
Observationer
Kan jeg beholde stegte courgetteblomster?
Vi anbefaler, at du spiser de stegte courgetteblomster, mens de stadig er varme og sprøde.
Kan jeg lave dejen uden æg?
Selvfølgelig kan du det. For at få en endnu lettere dej kan du undgå at tilsætte æg: 150 ml koldt vand med brus, 150 g mel og en halv spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie er nok.
Hvorfor bruger man koldt danskvand til dejen?
Kulsyreholdigt vand giver en sprød skorpe på grund af tilstedeværelsen af kuldioxid. Det skal også bruges meget koldt for at skabe et termisk chok med den kogende olie.
Hvor koldt skal det danskvand, der bruges til dejen, være?
Kulsyreholdigt vand skal være meget koldt. Vi anbefaler, at du lægger det i fryseren i 15 minutter, før du bruger det til din dej.
Hvad kan jeg bruge i stedet for danskvand?
Hvis du ikke har danskvand derhjemme, kan du erstatte det med øl
Hvordan kan jeg lave en tykkere dej?
Du kan tilsætte mere mel for at gøre dejen tykkere. Pas på ikke at overdrive, for så kan du dække over den delikate smag af courgetteblomsterne.
