Torsk med fløde, traditionel portugisisk opskrift

TidligereNæste

--

6 portioner

Let

1 h 5 m

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

Bring Portugal hjem til dig med en af landets kulinariske specialiteter: torsk i flødesauce!

Ingredienser

• 700 g afsaltet torsk
• 600 ml mælk
• 1 løg
• 2 spsk. mel
• 1 kg kartofler
• 200 ml fløde
• 200 g revet ost
• salt
• peber
• olivenolie

Materialer

• gryderet

Forberedelse

• Bring mælken i kog. Når den koger, tilsættes de afsaltede torskefileter.
• Efter ca. 10 minutters kogning drænes fileterne, og kogemælken gemmes til senere brug. Fjern skindet, og sørg for at fjerne knoglerne.
  
• Sautér det hakkede løg i varm olivenolie på en pande. Når løget er gennemsigtigt, tilsættes torskestykkerne og melet, og det hele blandes godt.
• Tilsæt en tredjedel af den kogende mælk, og rør rundt. Når blandingen tykner, tilsættes den anden tredjedel af mælken, og fortsæt, indtil mælken er færdig. Når blandingen er tyknet, sættes den til side.
  
• Skræl kartoflerne, og skær dem i tern. Kog dem i varm olie. Målet er ikke at stege kartoflerne, bare at tilberede dem.
• Bland kartoflerne med torskeblandingen, og læg dem i en smurt bradepande.
  
• Hæld fløden over, og drys med revet ost.
• Bages i 35 minutter ved 180 °C.
  
• Og nu er din cremede torsk klar!

Observationer

Torsk : Hvis du ikke allerede har hørt det, så er torsk og torskefisk det samme! Det er rigtigt, torsk er simpelthen torsk, der er blevet tørret og derefter saltet!

Revet ost: For at give din opskrift et strejf af gratin og sprødhed kan du erstatte den med brødkrummer.

Crème fraîche: Hvis du vil have endnu mere smag, kan du erstatte den med bechamelsauce.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift