Vegetabilsk tagliatellesalat med jordnøddesauce
Solen er begyndt at skinne, og vi har glædet os til at lave nogle lette, velsmagende salater til vores picnics og grillaftener:-) Vi skyder sommeren i gang med denne farverige, sprøde salat med agurk- og gulerodstagliatelle, toppet med en cremet peanutsauce. Den er nem at tilberede og er ideel til en let frokost, en hurtig middag eller som originalt tilbehør. Perfekt til dem, der elsker det sunde, gastronomiske og vegetariske køkken ;-) Du kan selvfølgelig variere grøntsagerne efter årstiden (squash, peberfrugt osv.).
Ingredienser
Materialer
- 1 grøntsagsskræller
Forberedelse
Bland olivenolie, jordnøddepuré, limesaft, salt og peber i en skål.
Skræl agurken for at fjerne skrællen, og fortsæt derefter med at skrælle, så der dannes grøntsagsstrimler/tagliatelle.
Gør det samme med gulerødderne.
*Du kan stikke en gaffel ind i den ene ende af grøntsagen for at gøre det lettere at skrælle den.
Anret alle grøntsagsstrimlerne/tagliatellen i serveringsfadet.
Hæld dressingen i skålen, og vend den godt rundt.
Læg smuldret fetaost på toppen.
Og så er den klar! Din salat er klar! Drys med knuste peanuts for at tilføje lidt crunch!
Observationer
Hvordan laver man grøntsagstagliatelle?
Du skal blot "skrælle" dine grøntsager med en grøntsagsskræller.
Hvordan opbevarer jeg denne tagliatelle-salat?
Du kan opbevare den i køleskabet i en lufttæt beholder eller indpakket i husholdningsfilm.
Hvilke grøntsager skal jeg bruge til at lave tagliatelle?
Vi har brugt agurker og gulerødder, men du kan også bruge courgetter, kål, asparges, porrer osv.
Hvordan laver man en salatdressing uden sennep?
Vi har lavet en salatdressing som en vinaigrette. Her er eddiken erstattet af lime og senneppen af jordnøddepuré! Du kan erstatte jordnøddepuréen med f.eks. tahin (sesampuré).
Hvad kan jeg erstatte feta med?
Du kan f.eks. erstatte den med mozzarellakugler. Husk at justere mængden af salt!