Babka-brioche med chokolade og hasselnødder

TidligereNæste

--

6 portioner

Meget let

4 h 55 m

Send denne opskrift til en ven Udskriv denne side Stil et spørgsmål til forfatteren Send dit billede af denne opskrift

Hvis du vil have en fortryllende morgenmad og en eftermiddagssnack i den syvende himmel, skal du absolut prøve denne babka brioche! Dette marmorerede vidunder kommer direkte fra Østeuropa og er blødt og velsmagende. Briochen er fyldt med chokolade, men det er op til dig at erstatte det med et pålæg, marmelade eller karamel... Trin for trin hjælper vi dig med at lave denne opskrift med vores foto-, video- og skriftlige forklaringer!

Ingredienser

Brioche :

• 57 g varmt vand
• 57 g varm mælk
• 1/2 pose tør bagegær
• 315 g mel
• 35 g hvidt sukker
• 1 knivspids salt
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 85 g smeltet smør
• 1 æg

Chokoladepålæg :

• 85 g chokolade
• 85 g smør
• 30 g sukker
• 30 g kakao
• 55 g hasselnødder

Sirup :

• 50 g sukker
• 50 g vand

Materialer

• 1 foodprocessor (valgfrit)
• 1 kagerulle
• 1 konditorbørste
• 1 kageform 22x11 cm

Forberedelse

• Bland tørgæren med den lune mælk og det lune vand, og lad det stå i 10 minutter ved stuetemperatur.
• Kom mel, salt og sukker i en skål. Tilsæt smeltet smør, æg og vanilje. Hæld mælk + vand + gærblandingen i.
  
• Ælt ved hastighed 2, indtil du har en glat dej. Form en kugle, dæk den med et viskestykke, og lad den hvile i 2 timer ved stuetemperatur. Sæt på køl i 1 time.
• Chokoladepålæg:
  Bland smeltet chokolade, blødt smør, kakao og sukker.
  
• Rul briochedejen ud på en melet arbejdsflade. Smør dejen med den tidligere blanding. Kom lidt vand på kanterne af dejen.
• Knus hasselnødderne, og drys dem over smørelsen. Rul dejen sammen til en pølse. Skær pølsen i halve på langs.
  
• Vend den fyldte del opad, og sno de to tråde sammen. Saml de to ender, og læg den flettede dej i en smurt kageform. Lad den hvile i 1 time under et viskestykke.
• Bag i 25 minutter ved 180 °C. Forbered siruppen: Hæld sukker og vand i en gryde ved svag varme. Tag den af varmen efter 10 minutter.
  
• Pensl lidt sirup på toppen af babkaen, og sæt den tilbage i ovnen i 5 minutter ved 180 °C.
• Lad den køle af, før du tager den ud af formen. Så er du klar!
  

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift