Bløde og luftige ostesoufflés
Tror du, at ostesouffléer er svære at lave? Så kan du godt tro om igen! Det eneste, du skal gøre, er at forberede dejen og lægge den i små individuelle ramekiner. De er fremragende som tilbehør, og du kan tilberede resten af retten, mens souffléerne er i ovnen. De er også perfekte sammen med en blandet salat. Servér dem, så snart de kommer ud af ovnen, så de stadig er varme og fyldige. Souffléer falder nemlig meget hurtigt fra hinanden!
Ingredienser
Til 4 små souffléer eller en stor:
Forberedelse
Smelt smørret i en gryde, tilsæt melet, og rør rundt.
Rør mælken i lidt ad gangen. Hvis der dannes klumper, så tøv ikke med at bruge en blender.
Når blandingen er blevet tykkere, smages den til med salt og peber, og osten tilsættes. Bland godt, indtil osten er smeltet, og tag den så af varmen.
Skil æggehviderne fra æggeblommerne, pisk hviderne stive, og tilsæt æggeblommerne til den tidligere blanding.
Bland lidt af de stiftpiskede æggehvider i blandingen for at "løsne" den, og tilsæt derefter blandingen til resten af æggehviderne. Bland forsigtigt uden at knuse æggehviderne.
Læg dem i smurte forme, og bag dem i 20 minutter ved 175 °C. Når bagetiden er slut, skal du slukke for ovnen og åbne ovndøren halvvejs, så souffléerne ikke får et temperaturchok og falder tilbage. Tag souffléerne ud efter 10-20 minutter.
Og nu er dine souffléer klar til at blive spist med det samme!
Observationer
Ost: Du kan vælge noget andet end revet ost, f.eks. Comté, Cantal eller andre hårde oste.
Formatet Her har vi valgt en lidt egoistisk fornøjelse ved at lave individuelle versioner af souffléerne. Hvis du er mere til at dele, kan du vælge en større form og lave en enkelt soufflé!
Muskatnød: Hvis du kan lide smagen, passer den rigtig godt sammen med de andre ingredienser i denne ret ;-)
Smagning: Disse souffléer skal spises direkte fra ovnen. Hvis de varmes op igen, vil de ikke smage så godt og miste deres konsistens. Du bliver nødt til at spise dem alle uden at efterlade en eneste krumme ;-)