Crème mousseline
Stem nu
Crème mousseline er en basisopskrift på wienerbrød og vil være lækker i din fraisier eller paris-brest. Den kan også bruges til at erstatte crème pâtissière i choux-kager :-) Takket være vores opskrift er det i hvert fald nemt at gøre ethvert wienerbrød sublimt! I bund og grund er det bare en konditorcreme, som du pisker op (for at lette og øge volumen af en creme) med smør. Ja, det er lidt selvmodsigende, men det er sandt! Smørret hjælper med at lufte cremen, så den bliver lettere at spise og holder bedre sammen.
Ingredienser
10
Forberedelse
Forberedelse30 min
Tilberedningstid10 min
Sæt 100 g smør til side ved stuetemperatur.
Bring mælken i kog (med en vaniljestang, hvis du skal lave en vaniljecreme). Pisk imens æggeblommerne med sukkeret, indtil blandingen bliver hvid. Tilsæt maizena, og bland godt.
Når mælken er kogt, tilsættes den gradvist til den tidligere blanding. Sæt blandingen tilbage i gryden ved medium varme.
Pisk, indtil blandingen tykner. Fortykk cremen godt. Når den er taget af varmen, tilsættes 90 g smør, og det hele blandes godt. Dæk med husholdningsfilm, dvs. husholdningsfilmen skal røre ved cremen for at forhindre, at der dannes en hinde. Lad den køle af.
Sæt ikke fløden i køleskabet, så bliver den for kold. Den skal have stuetemperatur. Pisk den for at løsne den, og tilsæt derefter gradvist de 100 g blødgjort smør, mens du pisker ved middel hastighed. Når alt smørret er inkorporeret, piskes der i 2 minutter ved fuld hastighed: Piskeriset skal efterlade tydelige mærker i cremen.
Og så er din mousselinecreme klar til brug!
Spørgsmål
Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift
Kommentarer
Bedøm denne opskrift:
Der er ingen kommentarer!