Bordeaux kaneler
Smukke canelés (mange siger cannelés) direkte fra Bordeaux, til glæde for søde tænder! Bløde indeni og sprøde udenpå er de perfekte til en sød pause!
Ingredienser
Materialer
- Salatskål
- Rillede forme (helst af kobber)
- ovn
Forberedelse
Bland æg + æggeblomme + sukker i en skål.
Tilsæt mel, og bland igen.
Varm mælken op, og bland den med det smeltede smør og den flækkede vaniljestang. Bring det i kog, og rør igen, før du tager gryden af varmen.
Tilsæt blandingen af mælk/vanilje/smør og rom til den første blanding, mens du rører hele tiden.
Lad blandingen køle af ved stuetemperatur i 24 timer.
Smør dine canelés-forme. Lad dem stå i 10 minutter, så fedtet kan sætte sig.
Fyld dem til sidst til randen.
2 tilberedningstrin:
* 1. fase: 10 minutter ved 230 °C.
* 2. fase: 50 minutter ved 180 °C.
Og så er det slut!
Observationer
Mælken : Du kan vælge mellem letmælk og sødmælk, men vi foretrækker sødmælk for ekstra forkælelse.
Formene : Hvis du har kobberforme, er de ideelle til at få en virkelig sprød yderside og blød inderside. Hvis du ikke har nogen, kan du bruge en silikoneform, selv om det tager længere tid at lave dem. De leder varmen mindre godt end kobber. For at få en flot farve kan du lade dem stå i 10 minutter længere end den tid, der er angivet i opskriften, dvs. 10 minutter ved 230 °C og 60 minutter ved 180 °C.
Opbevaring : Opbevar dem i en lufttæt dåse for at undgå, at de tørrer ud. Du kan opbevare dem i op til 5 dage ... hvis der er nogen tilbage ;-)