Brioche blommetærte

Ingredienser

Briochedejen :

• 300 g mel
• 1 teskefuld salt
• 60 g sukker
• 12 g frisk bagegær
• 3 æg
• 130 g smør

Topping:

• 800 g blommer
• 100 ml fløde
• 2 æggeblommer
• 100 g sukker
• 40 g pulveriserede mandler
• 1 tsk vaniljeekstrakt

Materialer

• Foodprocessor eller røremaskine
• Tærteform med en diameter på 28 cm

Forberedelse

• Kom mel, salt, gær (sørg for, at det ikke rører ved saltet), sukker og æg i skålen til din foodprocessor. Ælt i ca. 4 minutter. Skær smørret i stykker, og tilsæt lidt ad gangen, mens du fortsætter med at ælte. Lad dejen ælte ved middel hastighed i ca. 10 minutter. Dejen skal løsne sig fra kanterne.
• Form dejen til en kugle, og læg den i en skål, dæk den til med et klæde, og lad den hæve i 1 time ved stuetemperatur.
  
• Begynd derefter at rulle dejen ud i hånden på en melet arbejdsflade. Læg den i tærteformen, og rul kanterne op.
• Vask blommerne, halvér dem og fjern stenen, og skær dem derefter i kvarte. Læg dem på briochedejen, og tryk dem let ned. Lad dem hvile i 30 minutter ved stuetemperatur.
  
• Rør æggeblommerne sammen med fløde, sukker, mandelpulver og vaniljeekstrakt.
• Hæld blandingen over blommerne, når de har hvilet.
  
• Bag i 40 minutter ved 180 °C. Stil tærteformen på en bageplade og ikke på en rist, da blommerne ellers kan løbe ud i ovnen.
• Og nu er din blomme-brioche-tærte klar!
  

Observationer

Min dej vil ikke løsne sig fra skålen: Hvis den ikke løsner sig fra skålen efter 10 minutters æltning, efter at du har tilsat smørret, skal du sætte skålen til foodprocessoren i køleskabet. Lad den stå i godt ti minutter, og begynd så at ælte igen. Dejen bliver let varm, og hvis man ælter for længe, har den en tendens til at blive varm.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Kommentarer