Mochis med jordnøddesmør
Vi kender Japan for dets lækre og elskede retter(gyozas, ramen og bento), men hvad med dets bagværk? I dag skal vi på opdagelse i mochi, de små søde sager, der ofte serveres ved teceremonier, og som er naturligt glutenfri og lavet af klæbrig rismel, sukker og vand. Vi har valgt at fylde dem med jordnøddesmør for at opnå maksimal nydelse, men det er op til dig at være kreativ med fyldet! :-) Følg opskriften trin for trin nedenfor ↓↓
Ingredienser
Materialer
- Stegepande
- Spatel
- Rullepind
- Klargøringsfilm
Forberedelse
Læg en spiseskefuld jordnøddesmør i midten af et stykke husholdningsfilm.
Fold husholdningsfilmen ind mod midten, så der dannes en kugle. Luk og læg peanutbutter-kuglerne i fryseren i ca. 15 minutter (mens du forbereder mochi-dejen).
Mochi-dejen:
Bland vand og sukker på en pande ved middel varme, indtil sukkeret er helt opløst i vandet.
Tilsæt derefter glutinøst rismel, og bland det godt.
Bliv ved med at røre (stadig ved medium varme), indtil blandingen tykner og trækker sig væk fra pandens sider.
Når dejen er blevet til en glat kugle, lægger du den på en arbejdsflade sammen med majsmel og lader den køle af et øjeblik.
Rul dejen ud med en kagerulle til et rektangel.
Skær rektanglet i otte lige store dele.
Tag peanutbutterkuglerne ud af fryseren, og læg dem i midten af hvert stykke wienerbrød.
Fold dejen ind mod midten af mochi'en for at forsegle den (du kan dyppe fingrene i vand for at få den til at hænge bedre fast), og form den til en kugle.
Og nu er dine peanutbutter mochis klar!
Observationer
Hvilket fyld skal jeg bruge til mochi?
Traditionelt er mochi fyldt med en sød rød bønnepasta, nogle versioner indeholder frugtstykker, men du kan være kreativ og fylde dem med chokoladeganache, smørepålæg eller endda is for at lave mochi med is!
Hvordan opbevarer man mochi?
Ideelt set skal mochi spises hurtigt for at forbedre konsistensen, men du kan opbevare dem i ca. 3 dage i en lufttæt beholder væk fra lys (mellem 14 og 19 grader). Opbevaring i køleskabet anbefales ikke, da mochi kan blive hård.
Kan jeg lægge mochi i fryseren?
Du kan lægge mochi i fryseren, hvis du beslutter dig for at lave en version pyntet med en kugle is. Vi anbefaler dog ikke at fryse dem til denne opskrift.