Nem jordbær-pavlova
Har du et par æggehvider til overs fra en tidligere tilberedning i køleskabet? Brug dem til at lave en marengs! Og hvis du har lyst til en endnu mere overbærende dessert, kan du tilføje lidt flødeskum og et par frugter, og så har du en fantastisk Pavlova! Hvad angår denne desserts historie, skal du vide, at New Zealand og Australien skændes om, hvem der skabte den. Men uanset hvad, så ved vi, at den blev skabt som en hyldest til ballerinaen Anna Pavlova, som anses for at være den bedste balletdanser i historien.
Ingredienser
Til marengsen :
Til fløden :
Til dekorationen :
Forberedelse
Begynd at piske æggehviderne stive. Når de begynder at skumme, tilsætter du gradvist majsmel og derefter sukker.
Æggehviderne skal være stive og skinnende og danne toppe.
Fordel æggehviderne på en bageplade, så de danner en tyk cirkel. Bag i 1 time og 20 sekunder ved 120 °C.
Dette kan gøres dagen før.
Når marengsen er kold, og inden servering, piskes den kolde fløde stiv. Når fløden begynder at stige, tilsættes sukkeret lidt ad gangen.
Når flødeskummet er færdigt, smøres det ud over marengsen.
Når du har skåret jordbærrene i 4 på langs, drysser du dem over cremen.
Drys flormelis over toppen for at pynte.
Din pavlova er klar! Marengsen skal være sprød udenpå og blød indeni.
Observationer
Marengs: For at lave en smuk marengs, der er sprød udenpå og blød indeni, må du ikke "angribe" æggehviderne. Pisk blandingen ved en jævn hastighed. Hvis du gør det for hurtigt, vil det resultere i ujævn ekspansion, dvs. at fugten slipper ud mellem luftboblerne. Det er det, der sker, når du f.eks. ender med vand i bunden af din chokolademousse.
Dernæst skal du piske dine æggehvider med et fuglenæb. Du skal piske dem, indtil de danner et fuglenæb. Konsistensen vil være lidt som barberskum ;-) Du bør også bruge æggehvider ved stuetemperatur.
Chantillycreme: Sørg for, at dine redskaber er meget kolde, og at din creme indeholder 30 % fedt, ellers vil den ikke hæve, og det ville være en skam! Hvad angår konsistensen, skal den igen holde godt sammen. Du skal bare lave den, når marengsen er kold og lige inden servering.
Frugt: I den traditionelle newzealandske version bruger man ... kiwier! Kombinationen af deres syrlighed med cremen og marengsen er perfekt! Men det er op til dig at vælge den frugt, du bedst kan lide!
Opbevaring: Denne dessert skal opbevares i 2 til 3 dage, især på et køligt sted, så flødeskummet ikke falder ud.
