Supernem hindbærcreme!
Har du lyst til noget sødt til din te/kaffe? Vælg en klassiker fra det franske køkken: financiers!
Ingredienser
Materialer
- 1 silikoneform (Lékué her)
- 1 konditorpose
Forberedelse
Bland mandelpulver, mel og sukker i en skål.
Pisk æggehviderne stive, og vend dem gradvist i den tidligere blanding.
Tilsæt til sidst vaniljeekstrakt og smeltet smør, og bland godt.
Brug en sprøjtepose til at sprøjte dejen ud i en økonomisk form.
Tilsæt til sidst to hindbær pr. financier.
Bages i 15 minutter ved 200 °C. Og nu er dine hindbærsnitter klar!
Observationer
Lidt historie: Vidste du, at deres oprindelige navn var "Visitandines"? Det var søstrene i Visitandines-ordenen i Nancy i Lorraine, der skabte denne delikatesse i det 17. århundrede. Senere, i 1890, besluttede konditoren Lasne at genoplive dem. Da hans butik lå i nærheden af børsen, bestod hans kundekreds hovedsageligt af finansfolk, der var på udkig efter en hurtig, fingervenlig godbid. Lasne forvandlede disse bolsjer fra runde til rektangulære former, der lignede guldbarrer. Og så var finansmanden født!
Teknik: For at give dig selv den bedste chance for at få sprøde, luftige financiers, skal du sørge for, at æggehviderne har stuetemperatur, og at smørret er varmt.
Form:Foretræk silikoneforme, som er meget nemmere at tæmme, når de skal tages ud af formen. Brug en sprøjtepose for at gøre det lettere at fylde formene. Det forhindrer overløb, og dine kiks bliver helt jævne.
Erstatning: Mandelpulveret kan erstattes af hasselnødde-, pistacie- eller valnøddepulver.
Citrusfrugter kan også bruges i stedet for vanilje.
Du kan drysse lidt kakao eller mandelflager på toppen, før du sætter dem i ovnen.
Hvad angår hindbærrene, kan du tilføje enhver anden frugt i sæsonen, selv frosne ;-)