Falafler, den hurtige og nemme opskrift
En af vores yndlingsopskrifter med kikærter? Falafler! Denne berømte opskrift fra Nær- og Mellemøsten vil helt sikkert sætte dine smagsløg i brand. Den er sund, vegetarisk og frem for alt smagfuld og fremhæver hele det libanesiske køkkens rigdom. Som aperitif, forret eller hovedret vil disse små kugler af vegetabilsk protein helt sikkert finde en plads i din madlavning! Følg guiden med vores detaljerede forklaringer ;-)
Ingredienser
Materialer
- Frituregryde
Forberedelse
Kom de afdryppede kikærter, melet, det hakkede løg og hvidløgsfeddet i en skål.
Tilsæt de hakkede krydderurter og krydderier.
Knus blandingen med en purépresser eller et andet redskab, så du får en pasta, der ikke er for fin. Undgå at bruge en blender i denne fase, da pastaen skal være groft knust.
Form kikærterne til kugler på størrelse med bordtennisbolde.
Steg i varm olie i 3 minutter. Læg falaflerne på absorberende papir, når de er taget ud af panden, for at fjerne overskydende olie.
Og nu er dine libanesiske falafler klar!
Observationer
Hvordan laver jeg falafler i ovnen?
Vil du undgå at stege? Bag dem i ovnen! Når du har formet dine falafler, skal du sætte dem i ovnen i 20 minutter ved 190 °C. Hvis du vil have en sprød effekt, kan du reducere tiden til 18 minutter og afslutte tilberedningen i "grill"-tilstand.
Hvordan laver man falafler på en pande?
En ny måde at undgå stegning på ;-) Kog dine hjemmelavede falafler ved middel varme med en smule fedtstof (smør eller olie) i ca. 10 minutter, og rør af og til rundt for at sikre, at hele overfladen er gennemstegt.
Hvilken sauce skal jeg bruge til mine hjemmelavede falafler?
Til en aperitif eller som tilbehør til en sandwich er en sauce altid velkommen til falafler. Du kan f.eks. lave en hvid sauce med yoghurt, friske krydderurter (mynte, koriander, persille), citron og en smule olivenolie.
Tøv ikke med at tilsætte tahin (sesampuré) eller karry/spidskommen og et par sesamfrø. Vi kan også godt lide at tilsætte lidt hvidløgspulver. Fordelen ved saucer er, at du kan tilsætte de ingredienser, du ønsker, i de mængder, du vil ;-)
Hvilke kikærter skal jeg bruge til falafler?
Hvis du vil have en hurtigere opskrift, kan du bruge kikærter på dåse eller glas, som allerede er kogte. Alternativt kan du bruge tørrede kikærter. Husk at lægge dem i blød dagen før (mindst 12 timer) i en beholder fyldt med vand. Det giver kikærterne mulighed for at suge vandet til sig og gange deres størrelse med ca. 1,5. Når de er drænet, kan du blende dem og starte din klassiske falafelopskrift. I øvrigt foretrækker mange falafel-fans en opskrift baseret på tørrede kikærter, så bare rolig... ;-)
Hvordan smager jeg mine falafler?
Ud over salt og peber kan du tilsætte flere krydderier og urter til din libanesiske falafelopskrift. På krydderisiden elsker vi spidskommen, karry og paprika. Hvad angår krydderurter, er persille og koriander vores favoritter. Glem ikke at tilsætte hvidløgsfed eller løg til din falafel.
Hvordan laver man libanesiske falafler, der holder sammen?
Der er ikke noget værre end falafler, der falder fra hinanden under tilberedningen! Når du blender dine kikærter, skal du gøre det i etaper, så du får en glat masse, uden at det ligner grød. Når du derefter former dine falafler, skal du fugte dine hænder og tage en spiseskefuld dej ud. Form en kugle i håndfladerne, og tryk ned, så falaflerne holder godt sammen. Vær ikke bange for at bruge lidt tid på det - det er bedre end falafler, der falder fra hinanden, når de tilberedes.
Hvordan kan jeg gøre falafler lettere at fordøje?
Kikærter har ofte et dårligt ry (med rette eller urette), når det gælder fordøjelsen. For at undgå maveproblemer anbefaler vi, at du tilsætter en knivspids bagepulver til din falafelopskrift for at gøre dem lettere at fordøje.
Hvordan spiser man falafler?
Nyd dem som forret, med en sauce som nævnt ovenfor eller som en del af en pitabrødssandwich. Du kan også kombinere dem med grøntsager eller en salat for at få en nem og sund ret.
Hvor mange falafler pr. person?
Hvis du serverer dem som hovedret, og dine falafler er mellemstore, skal du regne med mellem 5 og 8 per person.
Hvordan laver jeg glutenfri falafler?
Erstat hvedemelet med majs- eller kartoffelstivelse.
